Простой самогон из слив — рецепт браги и перегонка

Как и любой другой крепкий напиток, самогон из сливы в домашних условиях получают путем перегонки браги в соответствующем аппарате. Но чтобы сливянка сохранила изысканный аромат спелых плодов, для приготовления браги необходимо соблюдать определенную технологию.

В качестве исходного продукта подойдут любые сорта синих, желтых или красных слив: Венгерка, Ренклод, Мирабель.

Основное условие ─ плоды должны быть достаточно сладкими, так как добавление большого количества сахара сделает вкус самогона из сливы менее насыщенным.

Брага на дрожжах

Добавление дрожжей к сливовому суслу не приветствуется, однако они существенно ускоряют производство. Если процесс естественного брожения может затянуться на месяц, а то и полтора, то спиртовые дрожжи способны сократить его в 4 — 6 раз.

Чтобы приготовить 1 л самогона без сахара (40 % об.), потребуется не менее 1 ведра слив.

Всего 1 кг сахара существенно увеличивает выход готового продукта, но одновременно снижает вкусовые качества сливянки, поэтому добавлять его нужно только в том случае, если плоды оказались несладкими.Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

Сливы необходимо брать только спелые (лучше даже переспелые), без плесени или признаков гниения. Самый простой способ приготовления браги основан на доступных всем продуктах:

  • сливы без косточек ─ 10 кг;
  • сахар ─ до 1,5 кг;
  • дрожжи ─ 20 г сухих или 100 г прессованных;
  • вода ─ 9 — 10 л.

Плоды необходимо размять или измельчить до получения более-менее однородной консистенции. Иногда косточки не удаляют, но это чревато появлением горчинки или неприятного привкуса.

Лучше всего было бы избавиться и от шкурок, так как в процессе перегонки они могут подгореть и ухудшить аромат.

Но протирать кашицу из слив в домашних условиях ─ занятие трудоемкое, поэтому можно просто отфильтровать брагу через 4 слоя марли непосредственно перед загрузкой в аппарат. Если используются плоды с косточкой, их нужно взять на 0,5 — 0,8 кг больше, чем указано в рецепте.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонкаБерите сливы для самогона больше, чем указано в рецепте

Сахар можно высыпать непосредственно в сливовую кашицу, после чего тщательно ее перемешать. Полного растворения добиваться не нужно, так как необходимая реакция все равно произойдет. Дрожжи разводят в теплой воде (+30…+35 °C), после чего выливают в подготовленное сусло.

Затем кашица разбавляется до состояния не слишком густой сметаны. Если воды в нее налить немного больше, чем требовалось, это на качество напитка не повлияет, так как при перегонке лишняя влага уйдет. Подробнее о приготовлении сливовицы смотрите в этом видео:

Далее остается только переложить сусло в какую-нибудь емкость и поставить в теплое место (+23…+28 °C). На горловину сосуда следует установить гидрозатвор или надеть проколотую тонкой иглой резиновую перчатку. Через 7-10 дней процесс брожения закончится.

Газ из затвора перестанет выделяться, а брага на сливах при этом посветлеет и станет горьковатой на вкус.

Это означает, что содержимое емкости надо осторожно, не взболтав образовавшийся на дне осадок, перелить в перегонный куб.

Нужно ли мыть сливы?

Если вы собираетесь приготовить классический напиток без использования дрожжей, сливы мыть ни в коем случае нельзя. Обычно их покрывает беловатый налет, являющийся ничем иным, как колонией дрожжевого грибка, так называемыми «дикими дрожжами». Именно они обеспечивают брожение сусла, при этом сохраняя неповторимый запах спелых слив.

Приготовление самогона займет немного больше времени, но он получится более ароматным.

Если ягоды собирали с земли, запачканные места можно аккуратно протереть сухой салфеткой. Плоды следует разломать пополам, чтобы удалить косточки, после чего тщательно перемять или пропустить через мясорубку.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонкаНе смывайте налет со слив, так как он содержит колонии дрожжей

Необходимо попробовать полученную массу, она должна быть сладковатой. При недостаточной сахаристости слив можно добавить немного сахара, но не более 100 — 120 г на каждый килограмм плодов.

Для получения большого количества самогона из сливы готовую массу помещают в бочку.

Получить брагу в небольших объемах удобнее в 3 — литровых банках. Емкость следует накрыть куском марли, чтобы туда не попали пыль и насекомые. Спустя сутки на поверхности образуется пена.

После этого сусло перекладывают в основной сосуд для брожения и доливают его водой (300 — 400 мл на каждый килограмм слив). Процесс приготовления сливовой чачи смотрите в этом видео:

На горловину емкости устанавливают гидрозатвор или резиновую перчатку с проколотым пальцем. Брожение на «диких дрожжах» может длиться до полутора месяцев.

Первые несколько суток содержимое банок необходимо ежедневно перемешивать путем взбалтывания, а затем этот процесс можно осуществлять 1 раз в 3 — 4 дня.

Если сусло находится в бочке, ее оснащают специальной «мешалкой», позволяющей сбивать мезгу, не открывая крышку.

Качества сливового самогона

Как сделать из перебродившего сусла более крепкий напиток? Если его сразу же перелить в перегонный куб или самогонный аппарат, кусочки фруктов могут при нагревании прилипнуть к стенкам и подгореть. Это придаст сливянке неприятный привкус и уничтожит естественный аромат. Поэтому сусло вначале следует процедить через сложенную вчетверо марлю и только после этого приступать к следующему этапу.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонкаПервая перегонка производится до 30 %

Первая перегонка производится до тех пор, пока крепость жидкости на выходе не снизится до 30 %. Весьма вероятно, что полученный продукт может оказаться достаточно мутным, однако, этого не следует бояться. Нужно измерить его крепость, разбавить до 20 % и подвергнуть повторной перегонке.

Первые 8 – 10 % выхода необходимо собрать в отдельную посуду, так как в них растворены вредные фракции напитка. Эту жидкость можно использовать только в технических целях.

Процесс производится до крепости выходной струи 40 % об. Рецепт самогона из слив не предусматривает очистку при помощи толченого угля и других абсорбентов, которые обычно применяются для осветления. Это лишит сливянку аромата и характерного привкуса.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонкаСливянку не пропускают через фильтр, иначе потеряется аромат

Если брага была приготовлена без спиртовых дрожжей, можно ограничиться и одной перегонкой. Напиток получится менее крепким и будет содержать некоторое количество сивушных масел, но он будет более душистым, чем продукт двойной перегонки.

В любом случае не следует сразу же приступать к дегустации. Самогон можно немного разбавить водой, делая его менее крепким, а затем разлить по бутылкам, герметично укупорить и поставить в погреб или холодильник на 2 — 3 дня.

За это время вкус напитка успеет стабилизироваться.

Где и как готовят ракию?

На Балканах сохранились старинные рецепты приготовления крепких спиртных напитков из слив. С годами их усовершенствовали, а вершиной творчества стала «Сербская ракия сливовица». Это название, подобно французским шампанскому и коньяку, было запатентовано.

Теперь на международном рынке продавать спиртное с таким наименованием имеют право только компании, находящиеся в Сербии.

Однако это никоим образом не может помешать изготовлению для собственных нужд самогона со слив, рецепт которого защищен патентом, и облагораживанию его в соответствии с классическими технологиями.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонкаРакия — сербский народный алкогольный напиток

Фирменная сербская сливовица крепостью 40 % об. является наиболее ценимой знатоками разновидностью фруктового бренди, поскольку перебродивший сок после перегонки в течение нескольких лет выдерживается в дубовых бочках. За это время любой сливовый самогон способен приобрести насыщенный коньячный оттенок и характерный привкус.

Однако более крепкую сливовицу домашнего приготовления (50 – 60 % об.) обычно выдерживают не более года, поэтому она бывает бледно-желтого цвета или почти бесцветной. За неимением бочонка ракию можно в течение месяца настаивать на дубовой щепе, исходя из 10 — 15 г на каждый литр напитка. О том, как гонят ракию в Сербии смотрите в этом видео:

Однако сделать самогон из слив недостаточно. Даже самая качественная сливовица требует правильного употребления.

Ее нежелательно использовать в коктейлях, разбавлять газированной водой и уж тем более смешивать с фруктовыми соками. Напиток из-за этого может приобрести неприятный привкус металла.

Сформировать оригинальный букет ракии поможет настаивание на душистых травах, добавление меда или небольшого количества измельченных грецких орехов.

Источник: https://samogonhik.ru/samogon/aromatnyiy-iz-slivyi.html

Сливовица по цивилизованному, или Рецепт сливового самогона XXI века — интернет-магазин МирБир

В 2007 году Европейский Союз включил сливовицу в систему PDO (Защищённое наименование места происхождения), тем самым как бы выделив бренди из сливы над другими региональными ракиями и палинками.

Не удивительно, ведь сливовица – это достойнейший фруктовый дистиллят, который в ряде балканских и восточноевропейских стран, особенно в Сербии, Чехии, Болгарии и Румынии, считается национальным напитком, ставшим частью повседневной жизни и многочисленных традиционных обычаев.

И в этом материале вы узнаете, как приготовить настоящую сливовицу в домашних условиях по канону, так, как это принято делать на её родине. Но мы будем делать это цивилизованно, вдумчиво, с чётким понимаем всех процессов и вооружившись современным инвентарём.

Универсальный рецепт сливовицы

Что нам известно о традиционной сливовице:

  1. Виноматериал: сухое, кислое вино, приготовленное исключительно из плодов сливы, без добавления воды или сахара. На официальном уровне добавление сахара не исключается, но лучшие экземпляры сливовицы – это всегда только ферментированный со жмыхом сливовый сок.
  2. Ферментация: на диких дрожжах с пониженной температурой (+16..+20оС). Допускается добавление кислот для снижения pH сусла.
  3. Перегонка: двойная, со жмыхом, традиционно в медных аламбиках. Спирт-сырец (далее СС): «мягкий сливовый бренди» крепостью 30%. Сливовица: дробная дистилляция СС до 60% спирта в конечном продукте.
  4. Выдержка: не обязательна, но практикуется часто. На Балканах сливовицу выдерживают от 5 лет в дубовых бочках, в Чехии – в дубовых чанах из лимузенского дуба до 10 лет.

Осмысливаем, настраиваемся, приступаем…

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

Ингредиенты:

  • 20 кг спелых слив1
  • 15-20 л чистой воды
  • декстроза – до 15 оBx2
  • кислота для корректировки pH3
  • дрожжи4 – по инструкции
  • дубовая щепа для выдержки

Оборудование:

1 – плоды должны быть полностью вызревшими, но не перезрелыми. Падалица не подходит. Сливы обычно собирают вручную: деревья трясут, а снизу подстилают нейлоновую ткань, чтобы плоды не грязнились и оставались целыми.

Дроблёная косточка ухудшает сенсорные характеристики напитка, наделяя его запахом миндаля от амигдалина.

Амигдалин, в процессе ферментации и перегонки, образует бензальдегид и ядовитую синильную кислоту, с дальнейшим окислением до канцерогенного этилкарбамата.

Для минимизации синильной кислоты и, как следствие, этилкарбамата в напитке, косточку из сливы рекомендуется удалять полностью.

Также было показано, что использование медных узлов в самогонных аппаратах значительно уменьшает содержание в дистилляте предшественников этилкарбамата.

При этом ионы меди могут способствовать образованию этого канцерогенного вещества в уже конечном продукте, поэтому конденсатор дистиллятора должен быть сделан из нержавеющей стали или стекла, что совпадает с нашими выводами по меди в самогоноварении.

2 – тема добавления сахара при производстве фруктовых дистиллятов нами поднималась не раз. С одной стороны, его добавление значительно влияет на вкус дистиллята и не в лучшую сторону, с другой – перегонять брагу с минимальным содержанием спирта (около 5-6% для обычной домашней сливы сахаристостью 10%) нецелесообразно.

Консенсус есть: добавить сахар лишь до 15 оBx. Это значительно увеличит выход без заметного ущерба качеству. На практике, при заданных пропорциях, на каждый литр воды нужно добавить 150-200 г сахара, что в итоге позволит получить 25-30 л браги крепостью 8-10%.

Декстроза или фруктоза, в сравнении с сахарозой, влияют на органолептику значительно меньше.

3 – кислотность сливы составляет в среднем pH 3,8-4,0, а после добавления воды (для разжижения сусла) ещё меньше. Оптимальная кислотность для сливовой браги – pH 3,2. Кислая среда способствует лучшему брожению, а также обезопасит брагу от скисания. Понизить pH можно лимонной, серной, фосфорной или любой другой кислотой.

4 – в домашнем секторе брагу для сливовицы традиционно сбраживают на диких дрожжах, но для более быстрой и безопасной ферментации рекомендуем использовать чистую культуру дрожжей (коммерческие дистиллерии работают только с ЧКД).

Подойдут любые дрожжи для красных вин, а также спиртовые дрожжи для фруктовых браг. Советуем обратить внимание на турбо-дрожжи Lallemand DistilaMax LS, которые идеально подходят для ферментации кислых браг в сложных условиях.

 

Приготовление сливовой браги

  1. Обработать бродильную ёмкость и другое оборудование, которое будет контактировать с брагой, любым дезинфицирующим составом.
  2. Сливы тщательно промыть, перебрать от порченых плодов и удалить косточки. Затем измельчить любым подходящим для этого способом: дробилкой для винограда, дрелью со строительным миксером, блендером и т.д.

Читайте также:  Правильная вода для фруктового самогона

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

  1. Опираясь на показания ареометра, растворить нужное количество сахара в чистой воде. Воду предварительно можно подогреть, но после растворения сахара обязательно охладить ниже +30оС.
  2. Измельчённые сливы поместить в ферментер (сливовая брага активно пенится, поэтому бродильную ёмкость рекомендуется наполнять не более чем на 70%), добавить сироп, кислоту, тщательно перемешать и внести заранее подготовленные по инструкции дрожжи.
  3. Накрыть ферментер чистой тканью и оставить в тёмном тёплом месте подбродить на 2-3 дня (для насыщения кислородом). Каждый день брагу нужно тщательно перемешивать, сбивая плотную «шапку» из мезги, чтоб та не закисала.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

  1. Через 2-3 дня установить на ферментер гидрозатвор и оставить брагу в покое до окончания брожения, что на винных дрожжах обычно занимает от 1 до 2 недель. На спиртовых дрожжах сроки гораздо меньше. Но помним, что пониженная температура ферментации способствует лучшей органолептике фруктовых дистиллятов. Оптимальная температура брожения для сливовицы – +16..+20оС. Понижение температуры немного увеличивает сроки ферментации.
  2. По окончании брожения, когда гидрозатвор перестанет пускать пузыри, а на дне бродильной ёмкости образуется плотный дрожжевой осадок, оставить брагу на неделю дображивать и осветляться (не обязательно), после чего можно приступать к фильтрации или перегонке.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

  1. Если вы счастливый обладатель ПВК или самогонного аппарата с парогенератором, то перегонять брагу можно сразу, без предварительной подготовки, что соответствует традиционной технологии. В ином случае нужно будет избавиться от мезги, чтобы та не пригорала в кубе. Для начала нужно слить осветлённую часть при помощи сифона, а твёрдый остаток, в котором находится приличное количество спирта, прессовать. Лучшим решением будет поместить его в нейлоновый мешок и, применив винодельческий пресс, добыть максимальный объём жидкости из мезги.

Теперь можно приступать к перегонке!

Перегонка сливовой браги

Двойная перегонка – залог вкусной и безопасной для здоровья сливовицы. Традиционно обе дистилляции осуществляют в режиме «pot still», в медных аламбиках.

Это гарантирует безупречную органолептику напитка, а также минимизирует содержание в нём дурно пахнущих сернистых соединений и опасного этилкарбамата.

Мы настоятельно рекомендуем использовать для перегонки сливовицы и других фруктовых дистиллятов самогонные аппараты с медными узлами в паровой зоне.

Первая дистилляция: осветлённую брагу перегонять максимально быстро, без дробления, до 10-5% спирта в струе. Перегонный куб наполнять не более чем на 60%. Результат: ароматный СС крепостью около 30%, который на Балканах называют «мягкой ракией».

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

Вторая дистилляция: СС перегонять медленно, с внимательным разделением на фракции. Перед перегонкой, если это необходимо, СС следует разбавить до 25-30%.

Перегонять дробно: головная фракция– 8-10% от объёма СС, средняя, питьевая фракция – по органолептике, хвостовая – до 10-5% спирта в струе. Головы следует вылить или использовать для хозяйственных нужд, а хвосты можно добавить в куб при следующей дистилляции сливовой браги.

С 20 кг слив по данной технологии должно получиться около 4,5-4,8 л сливовицы крепостью порядка 50%.

На «родинах» сливовицы принято отбирать питьевую фракцию до 20% спирта в струе, что обычно совпадает с 60% крепости конечного продукта (верно для «pot still»).

Следует понимать, что основная масса вкусо-ароматических соединений сливового СС находится в так называемых «предхвостьях», а готовый дистиллят обычно подвергается выдержке в дубовых бочках, где возможные сивушные ароматы и опасные для здоровья вещества преобразуются в приятно пахнущие соединения, придающие напитку сложность и глубину. Но также следует учитывать, что мы с вами используем сахар, а это немного меняет парадигму и хвосты следует отбирать более внимательно. Это один из тех моментов, в котором невозможно оперировать сухими цифрами, можно лишь опираться на свой опыт, который нарабатывается экспериментальным путём. Для начала закончите отбирать среднюю фракцию, к примеру, на 50-40% спирта в струе.

Облагораживание сливового самогона дубом

В ряде балканских и восточноевропейских стран сливовицу принято пить без выдержки. Для этого полученный дистиллят следует разбавить до питьевой крепости, дать отдохнуть 2-3 недели и можно приступать к дегустации. Оптимальная питьевая крепость для сливового бренди: 45-52%.

Но в большинстве случаев сливовицу выдерживают от 5 лет в дубовых бочках, а самогонщики-любители облагораживают напиток дубовой щепой. Это смягчает напиток и делает его ещё более благородным во всех отношениях.

Технология выдержки мало чем отличается от других подобных дистиллятов:

… в дубовом бочонке:

  • во время второй перегонки отбирать «хвосты» в щадящем режиме – они станут основой окислительных реакций и образования сложного, многогранного вкуса и аромата;
  • разбавлять дистиллят не нужно – 60-70% для выдержки в бочке считаются оптимальными;
  • для сливовицы рекомендуют использовать новые бочки слабого или среднего обжига, предварительно вымоченные нейтральным спиртом, однако можно экспериментировать с бочками из-под бурбона и других ароматных дистиллятов;
  • срок выдержки в бочонке объёмом 5-10 л: от 3-4 месяцев с постоянным контролем органолептики.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

… на дубовой щепе:

  • перед выдержкой на щепе сливовицу следует сразу разбавить до питьевой крепости или использовать поэтапное разбавление – технология описана в нашем материале о выдержке напитков на дубовой щепе;
  • рекомендуем использовать щепу средней обжарки из расчёта 4г/л;
  • срок выдержки на щепе: 2-3 месяца.

После облагораживания дубом сливовицу следует профильтровать через ватный или кофейный фильтр от древесной пыли, при необходимости разбавить до питьевой крепости, дать отдохнуть в стекле пару месяцев и можно приступать к дегустации. Удачи!

Каталог товаров для самогоноварения

Источник: https://www.mirbeer.ru/articles/samogonovarenie/slivovitsa/

Приготовление сливовой браги для отличного домашнего самогона

Главная › Брага

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

Слива обладает очень насыщенным и интересным вкусом, поэтому для браги она подходит идеально. Самогон из неё получается ароматным, но не резким. Весь секрет приготовления хранится в правильном бездрожжевом рецепте, который мы сегодня с вами рассмотрим.

Хотелось бы отметить, что рецептов с данными ягодами имеется множество. Мы выбрали вариант без дрожжей по причине высочайшего качества конечного продукта. использование сторонних компонентов моментально сказывается на качестве, поэтому лучше немного перетерпеть брожение на диких дрожжах, но зато получить отличный дистиллят.

Брага из сливы имеет очень насыщенный цвет, который через какое-то время светлеет

Содержание

  • 1 Ингредиенты и пропорции
  • 2 Ставим брагу и гоним самогон

Ингредиенты и пропорции

Очень многое зависит от того, будете ли вы сыпать сахар или нет. При его добавлении повышается количество спирта, но заметно уменьшается сила аромата и вкуса самогона. Для первого раза мы вам рекомендуем сахар не добавлять, чтобы почувствовать «тот самый» вкус, а уж потом можно смело будет экспериментировать.

Сорт плодов не имеет принципиального значения. Подойдут любые.

Что понадобится для приготовления браги:

  • Слива — 13 кг.
  • Вода — 10 литров.

Сахар 1,5 кг и спиртовые дрожжи 20 грамм добавляются в том случае, если вы захотите ускорить брожение, повысить эффективность перегонки и убить прекрасный запах самогона.

Как уже было сказано, мы не рекомендуем вам как-то влиять на брагу сторонними компонентами.

Ставим брагу и гоним самогон

Прежде чем сделать какие-то шаги, необходимо подготовить сливу. Подойдут плоды любого сорта, главное, чтобы не было гнили и грязи от почвы.

Крайне не рекомендуется мыть сливу для браги, потому что на кожице находятся дикие дрожжи, за счёт которых и будет запущен процесс брожения. Поэтому максимум, что можно сделать, это протереть её сухим полотенцем.

Процесс перегонки браги в самогон

  1. Из подготовленной сливы убираем косточки, после чего взбиваем всю массу в желеобразную и однородную кашу.
  2. Добавляем в получившуюся массу воду.
  3. Устанавливаем гидрозатвор на бродильной ёмкости, убираем в тёмное место и ждём от 3 до 5 недель.
  4. Когда бульканье прекратится, брага посветлеет и станет горькой на вкус, необходимо слить её с осадка и профильтровать через марлю.
  5. Осуществляем первую перегонку. Продолжаем гнать самогон, пока крепость не упадёт до 30%.
  6. Разбавляем получившийся дистиллят до 20% и осуществляем вторую перегонку с разделением на фракции (первые 10% продукта исключите из вашего самогона, они называются «головы» и являются крайне вредными для человека), пока крепость не упадёт до 40 градусов.
  7. Осталось только разбавить наш самогон до оптимальной крепости в районе 40%, после чего можно приступать к дегустации. Для стабилизации вкуса рекомендуют два дня выдержать дистиллят в холодильнике, но это не критично.

Брагу и самогон крайне нежелательно осветлять и очищать от вредных примесей, так как они могут перебить ароматный запах сливы. Двойной перегонки достаточно, чтобы получить чистый и хороший продукт для застолья.

Томительное ожидание окончания срока брожения (3-5 недель) с лихвой перекрывает конечный результат, который мы получаем после дистилляции. Мы настоятельно советуем в первый раз исключить добавки, дрожжи и сахар, чтобы ощутить всю полноту сливового самогона. Он стоит того, чтобы ждать.

Свой взгляд на приготовление сливовицы (именно так называют сливовый самогон в балканских странах) опубликовал на своём Youtube канале Алкофан1984. Он решил использовать в качестве сырью сливу сорта «угорки» и родниковую воду. Весь процесс брожения и перегонки наглядно показан в видео ниже.

Приготовление сливовой браги для отличного домашнего самогона Ссылка на основную публикацию Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

Источник: https://2samogona.ru/braga/iz-slivy

Поэтапный рецепт самогона из слив — классический вариант

Искусство самогоноварения — это целая наука. Для получения вкусного алкогольного напитка нужно знать все тонкости ремесла: как правильно сделать дистилляцию, как правильно поставить брагу, а главное — на чем. Самогонщики знают много рецептов для приготовления сырья, но самый ароматный самогон получается из спелых слив.

Выбор продуктов

Для получения качественной домашней сливянки следует со всей серьезностью отнестись к выбору продуктов для сырья.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонкаДля приготовления самогона необходимо использовать только сладкие сливы.

Соблюдая незамысловатые правила, на выходе получится отличный самогон для праздничного застолья:

  • Сливы. Необходимо брать только спелые плоды, желательно, самостоятельно упавшие с дерева. Обратите внимание на целостность фрукта — не должно быть трещин и признаков гниения. Чем сочнее слива, тем ароматней будет алкоголь. Идеальные сорта: Ренклод, Мирабэль, Венгерка.
  • Дрожжи. Лучше всего подойдут дикие, которые находятся на кожице плодов. В этом случае сливы мыть не нужно, достаточно протереть марлевой салфеткой. Дикие дрожжи задерживают процесс брожения, поэтому, если нет времени ждать, используйте спиртовую дрожжевую культуру. От хлебопекарных дрожжей лучше отказаться.
  • Вода. Не стоит брать кипяченую воду. Лучшим вариантом станет артезианская или родниковая вода.

Совет. Проводите сбор слив не раньше начала осени: именно в это время концентрация сахара в плодах максимальная.

Рецепт сливового самогона — классика жанра

Сливовица — один из любимых напитков жителей Сербии, Чехии и Словении. Ее рецепт простой и неизменный.

Потребуется всего четыре ингредиента:

  1. 15 кг слив
  2. 1,5 кг сахарного песка
  3. 20 гр спиртовых дрожжей
  4. 12 литров очищенной воды

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонкаДля приготовления сливовицы необходимо взять около 15 кг спелых слив.

Плоды сливы содержат около 10-13% сахара, поэтому в рецепте можно обойтись и без него. В таком случае, вкус и аромат самогона будет насыщеннее и лучше, но выход готового продукта — меньше. Заранее решите для себя, что важнее: количество или качество.

После подготовки всех составляющих можно приступать к процессу приготовления домашнего напитка.

Ставим брагу

Поставить брагу на сливах не сложно, главное — последовательно соблюдать все этапы:

  1. Удаляем косточки из немытых плодов, т.к. они могут придать неприятный запах. Мякоть помещаем в емкость для брожения.
  2. Разминаем сливу до кашеобразного состояния с помощью миксера или блендера.
  3. Сахар размешиваем в небольшом количестве теплой воды и разводим дрожжи по инструкции.
  4. Вливаем в сливовую кашу воду, сахарный сироп и дрожжи, тщательно перемешивая.
  5. Надеваем на бродильную емкость резиновую перчатку или гидрозатвор и ставим бродить в теплое темное место на 10-18 дней. Идеальная температура для брожения — от 18 до 24С по Цельсию.

Важно. Брагу на сливах можно поставить и без дрожжей. В таком случае срок брожения составит 1-2 месяца.

Читайте также:  Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Готовую брагу необходимо слить с осадка с помощью сифона или шланга и пропустить через фильтр. В качестве фильтра можно использовать обычную марлю.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонкаБрага из слив настаивается от 10 дней до 2 месяцев, в зависимости от наличия дрожжей.

Перегонка сливового самогона

После готовности сырья для самогона начинается самый ответственный этап — дистилляция:

  1. В перегонный куб нужно залить брагу и сделать первую перегонку до воды при максимальной мощности. Следите, чтобы в струе было около 5 градусов.
  2. Залейте спирт на повторную дистилляцию и разделите на фракции: отберите головные фракции (около 100 мл) на малой мощности. Прибавьте скорость и отберите “тело”. Крепость струи должна составлять около 70 градусов. Хвостовые фракции можно не отбирать.
  3. Готовый алкоголь разбавьте до 40-45 градусов и при возможности дайте настояться еще в течении 2-3 месяцев.

Важно. Сливовый дистиллят лучше настаивать в дубовых бочках или на дубовой щепе. Такой способ придаст напитку вкус бренди, подарит ему коньячный цвет и сохранит утонченный сливовый аромат.

Правильное приготовление самогона из слив в домашних условиях — залог получения качественного крепкого напитка. Сливовица станет настоящим украшением праздничного стола. Главное помните, что не стоит увлекаться употреблением алкоголя, каким бы вкусным он ни был.

На видео показан подробный процесс приготовления браги из слив.

При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.

Источник: http://alcovolna.ru/samogon-iz-sliv.html

Готовим самогон из слив высшего качества

Главная › Самогон ›

10.04.2016

Если в этом году вы стали счастливым обладателем огромного урожая слив, пора подумать о переработке ягод. Хозяйки готовят из них варенье, компоты, вино. Зарекомендовал себя с хорошей стороны и самогон из слив. Напиток получается весьма вкусным, с приятным ароматом. Бражку из этого сырья достаточно просто сделать дома. Но необходимо помнить обо всех нюансах, чтобы получить отличный алкоголь.

Немного о сырье

В Чехии самогон из сливы в домашних условиях готовят многие. У чехов есть специальный рецепт, который невероятно популярен и считается самым лучшим для приготовления «сливовицы» (так называется сливовая самогонка в этой стране). В России тоже знают об этом рецепте, именно его и используют для изготовления алкоголя чаще всего.

Чтобы напиток получился вкусным, крайне важно позаботиться о сырье. Ягоды должны быть сочными, «наливными». Из сморщенной и дряблой сливы вряд ли получится что-то хорошее.

Рецепт приготовления сливового самогона

Нам понадобится:

  • 12 кг сырья;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 10 л воды;
  • 20 г сухих дрожжей (или 100 г прессованных).

Некоторые самогоновары против добавления в сусло дрожжей. Что ж, можно обойтись и без них. Однако в этом случае время брожения затянется в 2-3 раза.

Если вы решили делать сливовый самогон без дрожжей, ни в коем случае не используйте в рецептуре мытую сливу. Ведь вам очень понадобятся дикие бактерии, которые и спровоцируют брожение в вашем случае.

Вопреки общепринятому мнению, качество напитков будет практически одинаковым. Однако бездрожжевой способ сделает дистиллят более натуральным.

Приготовление бражки

  1. Отделите мякоть слив от косточек, а после разомните ее до получения однородной массы. Насчет удаления костей есть определенное мнение, что можно пропустить данный пункт. Однако в этом случае есть большая вероятность получить напиток с неприятной горчинкой или противным запахом.

    Так что лучше не рисковать, тем более, косточки у этих ягод удаляются достаточно просто.

  2. Некоторые самогонщики советуют избавиться и от сливовых шкурок, аргументируя свой совет тем, что при дистилляции они могут подгореть. Однако мы не будем заниматься этим трудоемким делом.

    Фильтрация бражки сквозь марлю на определенном этапе сделает свое дело – избавит вас от фракций, которые могут подгореть.

  3. Разведите сахарный песок в теплой воде. Теперь добавьте получившийся сироп к сливовой массе.
  4. Разведите необходимое количество дрожжей, следуя инструкции на упаковке. После этого введите раствор в сусло.

  5. Добавьте в массу воду. Та, которая использовалась для приготовления сахарного сиропа, также учитывается. К примеру, на сироп вы взяли 3 литра воды, значит из 10 по рецептуре их нужно вычесть. Самогоновары открывают секрет. Не обязательно наливать в сусло всю воду. Лить ее нужно до того, как масса приобретет жидкую консистенцию.

    Изначально масса будет крайне тягучей и густой, поэтому этот момент заметить не так уж и сложно. В итоге вы добавите около 8-9 литров жидкости (вычитаем те, которые шли для приготовления сиропа, получаем – 5-6 л).

  6. Теперь пора закрыть емкость для брожения.

    Так мы убережем нашу брагу из слив от закисания – она не будет соприкасаться с кислородом. Но чтобы брожение проходило правильно, из банки нужно удалять углекислый газ. С этой задачей великолепно справится гидрозатвор. После его установки емкость ставят в темное место с температурой 18-25 градусов. Дрожжевое брожение проходит за 1-1,5 недели.

    А вот дикие бактерии справятся с задачей не раньше, чем через месяц. Определить окончание процесса достаточно просто. Сусло станет «спокойным», светлым. Осадок выпадет на дно. Гидрозатвор перестанет пузырить воду в специальном резервуаре.

  7. Слейте жидкость через гибкую трубочку (часто используют капельницу).

    Старайтесь не задевать осадок на дне. Теперь пришло время фильтрации с использованием марли, сложенной в несколько слоев.

  8. Пришло время дистилляции. Лучше всего будет, если вы проведете 2 перегонки через самогонный аппарат. Оба раза нужно разделять напиток на фракции. Без сожаления отсекайте от основной части «головы» и «хвосты».

    Только так вы можете получить самогон наилучшего качества. Между первой и второй дистилляцией проведите очистку напитка любым способом, который вам понравится.

Теперь алкоголь готов к употреблению. Однако если вы не торопитесь, то можете поэкспериментировать. Опытные самогоновары предлагают настоять дистиллят в дубовой бочке на протяжении 1-2 лет.

Если у вас нет такой емкости, да и столько времени ждать не хочется, попробуйте настоять сливовицу на дубовой щепе. На 1 л напитка возьмите 20 г щепок. Проводите настаивание не менее месяца.

Качество напитка после такой настойки станет еще лучше, а вкус и аромат – интереснее.

Готовим самогон из слив высшего качества Ссылка на основную публикацию Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

Источник: https://winemake.ru/samogon/samogon-iz-sliv.html

Самогон из сливы в домашних условиях простой рецепт браги без дрожжей

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонка

Сливе в домашнем винокурении отводится особое место: она годится и для вина, и для крепких, но столь же вкусных напитков.

Самогон из сливы в домашних условиях разумно готовить в сезон, когда много сливы и она дешева. Используйте плоды собственного сада, тогда приготовление самогона почти не потребует затрат: подходящим сырьем для перегонки являются как раз перестоявшие, мягкие, даже упавшие с дерева сливы культурных сортов. Их можно не мыть, но сливовая падалица требует тщательной проверки на качество.

Способы и рецепты

Рассмотрим несколько простых рецептов самогона из сливы в домашних условиях: без дрожжей и с использованием дрожжей. Подготовка бражки в обоих случаях одинакова.

  1. Отсортируйте и выкиньте червивые, пересохшие до состояния чернослива, незрелые, тронутые гнилью плоды. Подобная некондиция может безнадежно испортить тонкий, парфюмерный аромат сливянки, добавив нотку затхлости.
  2. Разделите плоды пополам и выньте косточку и измельчите. Для этого ее не нужно резать: мягкие, источающие сок половинки можно размять руками или строительным миксером, легко превратив в однородную ароматную кашу.

Для того что бы не ковыряться с косточками можно все перемолоть дрелью со строительной насадкой до однородной массы и продолжить приготовление по рецептам описанным ниже. Через 1-2 дня брожения косточки окажутся на дне емкости их легко вынимаем руками или шумовкой.

Дрожжевой способ

Сделать самогон из слив в домашних условиях на дрожжах проще, чем бездрожжевым методом.

  1. К 12 килограммам перемолотых слив добавьте полтора килограмма сахара, предварительно растворив сахар в 10 литрах воды. Это оптимальные пропорции, но если слива относится к кисловатым сортам, возьмите больше сахара.
  2. В стакан с теплой водой добавьте 90 грамм сухих дрожжей и оставьте на четверть часа для старта брожения. Рекомендуется использовать винные дрожжи.
  3. Установите гидрозатвор и поставьте брагу из слив в теплое (не выше тридцати градусов) и темное место на неделю.
  4. Когда завершится брожение, сусло следует осторожно процедить, отделяя от осадка и перегнать два раза с отбором на второй перегонке хвостовых и головных фракций.

Бездрожжевой способ

Такой рецепт самогона из сливы дает крепкий алкоголь за счет природных дрожжей, содержащихся на кожице.

  1. Брага из сливы для самогона на диких дрожжах сахара не требует. Кашицу из 12 килограмм немытых плодов сливы накройте тканью от мошки и дают постоять сутки или двое пока не начнется брожение
  2. Переложите сусло в бродильную емкость с таким расчетом, чтобы еще поместилась 9 литров воды. Слегка перемешайте, взболтайте и ставьте под гидрозатвор на 3 недели. Ежедневно осаживайте поднявшуюся пену и частички мякоти.
  3. По окончанию брожения отделите осадок, а твердые частицы отожмите через 2-3 слоя марли
  4. Сделайте двойную перегонку с отделением голов и хвостов. Сливовый самогон разбавьте до 40% крепости.

Чача из сливы

Чача из сливы делается из жмыха оставшегося от производства вина, утилизируя таким образом сырье,  которое обычно выбрасывается и получая из него отличный продукт.

  • 10 килограмм сливовых выжимок
  • 27 литров фильтрованной вода
  • 3 кг сахара
  • дрожжи – 80 грамм сухих или 400 грамм прессованных.
  1. Пересыпьте жмых в емкость для брожения
  2. Залейте водой (26-29 градусов) и перемешайте. Оставьте для пенной шапки 10% объема емкости
  3. Добавьте сахар и перемешайте
  4. Разбродите и добавьте дрожжи лучше конечно винные
  5. Установите гидрозатвор или перчатку с дыркой в пальце
  6. Поставьте брагу в теплое (до 30 градусов) и темное место. Два раза в день осаживайте поднявшуюся шапку из выжимок
  7. Когда брага отыграла, слейте с осадка, а жмых отожмите через 2-3 слоя марли
  8. Дистиллируйте два раза, второй раз с отбором голов и хвостов

Плюсы домашнего винокурения

Мы рассмотрели три варианта приготовления самогона из слив. Однако народная традиция предлагает множество способов, как приготовить вкусный домашний самогон со слив.

Смекалка подскажет, как сделать брагу из всего, что найдется под рукой, а затем выгнать из нее изысканно ароматный самогон.

Источник: https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-slivy.html

Самогон из сливы

Самогон из сливы — особенно популярный напиток в Чехии, там он называется сливовицей. Практически в каждом доме этот вид алкоголя стоит на праздничном столе. Но и в других странах тоже оценили вкус напитка, решив научиться готовить его дома. В нем нет ничего сложного, главное, следовать проверенной рецептуре.

Особенности выбора продукта и приготовления

Конечно, главную роль в приготовлении играет сырье, то есть сливы — к ним есть свои требования.

Слива должна быть спелой, но не сморщенной, поскольку тогда алкоголь получится неприятным на вкус. Или же можно размягчить фрукт, добавив больше воды.

Если сливы уже сильно подсохли и зачерствели, то лучше приготовить не сливовку, а настойку на черносливе и воспользоваться другими рецептами.

Простой самогон из слив - рецепт браги и перегонкаСамогон из слив

Сливы по этой рецептуре используются целыми и с косточками. Косточки крупные, поэтому не несут опасности, а за дни настаивания браги они не успеют выделить опасное вещество — синильную кислоту. Поэтому фрукты используются целиком.

Но если хочется ускорить процесс брожения, то можно удалить косточки со слив, сами фрукты размять с помощью блендера и получить из них сок. Настаивать сливовку можно с мякотью, а можно только на соке. Оставшуюся мякоть, которая перебродила, то есть мезгу, лучше не использоваться повторно.

Добавление в рецептуру сахара зависит от предпочтений винокура, а также от спелости и сладости фруктов: чем слаще продукт, тем меньше сахара понадобится. Если добавить слишком много сахара, то вкус слив нивелируется, а с сахаром процесс ускорится, брожение пройдет более эффективно. Поскольку сроки брожения сократятся, то мезга не будет выделять большое количество сивухи.

Это интересно:  Настойка на меду – напиток молодости

А еще брага из сливы в таком случае не скиснет и не покроется плесенью. Чтоб этого не произошло, также важно перебирать фрукты и смотреть, чтоб они не были плесневелыми или грязными.

Дрожжи добавляются по усмотрению в напиток из слив в домашних условиях. На кожуре фруктов есть дикие дрожжи, которые также реагируют в случае закладки немытых слив.

Но с ними сложнее работать, поскольку они могут не активизироваться или в немытой кожуре окажутся плесневые грибы.

Поэтому с магазинными дрожжами процесс пойдет надежнее, можно приобрести винные или спиртовые культуры, которые ускорят процесс и сделают брагу более крепкой. С такими штаммами крепость дойдет за короткие сроки до 17%.

Сколько делать перегонок также решает сам винокур. Если перегнать сливовку один раз, то вкус останется насыщенным, правда, ее стоит делать фракционно. Если же перегонять второй раз, то ароматность уменьшится, зато в напитке будет меньше сивушных масел.

Такой самогон из сливы в домашних условиях можно употреблять спустя два-три дня после перегонки. Но все-таки рекомендуется выдержать алкоголь еще в течение полугода (минимум) в дубовых бочках.

Тогда напиток станет благородным, появится дополнительный аромат и раскроется вкус. Чтоб не приобретать бочки, можно выдержать самогон в течение двух недель на дубовой щепе из расчета 20 грамм щепы на 1 литр напитка.

Простые и быстрые рецепты

Для приготовления самогона из слив понадобится такой рецепт и ингредиенты:

  • сливы — 12 килограмм;
  • вода — 10 литров;
  • сахар — 1,5 килограмма;
  • дрожжи сухие — 100 грамм.

Перед тем как сделать брагу, фрукты предварительно требуется подготовить. Их нужно растолочь, превратив в пюре, при этом косточки можно оставить или удалить (на свое усмотрение). Сахар растворяется в теплой воде и смешивается со сливами. Дрожжи, если они сухие, предварительно также размешиваются в стакане теплой воды и оставляются на два часа до появления пены.

Это интересно:  Свойства и рецепты изготовления настойки калины на самогоне

Все компоненты смешиваются, на емкость ставится гидрозатвор. Бродить бражка на сливах будет примерно неделю, тара стоит в темном и теплом месте. По прошествии времени мезгу, то есть перебродившую мякоть, нужно удалить с помощью марлевого фильтра и также убрать остальной осадок в виде переработанных тел дрожжей. Сливовая брага для самогона заливается в куб аппарата.

Если брага готовится без использования сахара, то сроки брожения растягиваются на месяц.

Сливы перед процессом нужно размять до консистенции кашки с добавлением небольшого количества воды. В таком виде фрукты стоят в течение дня.

После чего остальная часть процедуры приготовления браги повторяется. Только при использовании этого рецепта не обойтись без вторичной перегонки дистиллята.

Классический рецепт самогонки из слив

Самый простой рецепт приготовления сливовки не включает в себя ни сахара, ни дрожжей, для него потребуется 30 килограммов сладких слив, что примерно составляет три ведра. Их нужно перемять, например, в дубовой бочке или другой емкости. Воду и другие ингредиенты добавлять не нужно. При этом сливы должны быть и сладкими и сочными, мыть их перед приготовлением тоже не требуется.

Смесь перемятых слив бродит в течение 2-3 недель. Ее нужно помешивать, желательно раз в два дня, но можно и чаще. По истечении срока брагу требуется процедить и залить в куб перегонного аппарата. Из такого количества слив получится примерно три литра самогона. Кроме самогона, можно приготовить и сливовое вино.

Перегонка продукта проходит по стандартной процедуре. В первый раз напиток отбирают до падения температуры в струе до 30%. Мутность дистиллята при этом считается вариантом нормы. Перед второй перегонкой напиток не рекомендуется очищать с помощью угля, марганцовки или других методов, поскольку пропадет сливовый вкус.

Это интересно:  Настойка малины на водке — секреты приготовления

Сливовый самогон разбавляется до крепости 20%. Первые 8-13% напитка требуется отделить и использовать в качестве технического спирта из-за большого содержания вредных веществ. Отбор во время второй перегонки ведется до момента падения крепости до 40%.

Если суммарная крепость напитка получилась большой, его можно разбавить водой или сахарным сиропом.

Перед дегустацией нужно выдержать самогон в стеклянных банках или другой емкости в течение 2-3 дней, пока вкус не стабилизируются и все реакции не пройдут окончательно.

Сливовка не требует от винокура больших затрат сил, времени и финансов. Напиток готовится в том случае, когда у человека есть много слив, которые не получается съесть или пустить на варенье. Алкоголь мягкий, но крепкий, поэтому не стоит им злоупотреблять.

Источник

Источник: http://samagon.win/samogon-iz-slivy/

Самогон из сливы: основные рецепты приготовления

У многих владельцев дачных участков, после сбора урожая остается много ягод и фруктов, которые можно использовать в домашнем самогоноварении. Особое место в этом процессе отводится сливе, из нее можно приготовить вино, настойку и ароматный самогон.

Собрали большой урожай, и много плодов осталось после приготовления сладких заготовок – используйте остатки для самогона из сливы в домашних условиях. Самым подходящим сырьем будут переспелые плоды, даже те, которые упали с дерева.

Способы приготовления: рецепты

  • Самостоятельное приготовление самогона может быть с применением дрожжей или без них. Подготовить брагу не сложно, для этого:
  • · хорошо перебрать плоды, отсортировав червивые, незрелые, подгнившие и высохшие. Если этого не сделать, то аромат сливовицы может быть безнадежно испорчен;
  • · освободить сливу от косточек и измельчить ее так, чтобы она дала сок, можно просто размять руками;

· если хотите придать напитку неповторимый миндальный аромат, то косточки можно не отделять. Они упадут на дно емкости с брагой на 2-3 день брожения.

Дрожжевая брага на сливах

Это самый простой способ сливового самогона, для этого:

  • · взять 12 кг сливовой кашицы;
  • · 1,5 кг сахара растворить в 10 литрах теплой воды;
  • · развести 90 грамм дрожжей в стакане воды и дать им немного подняться и только потом выливать в сусло. Желательно использовать винные дрожжи;
  • · закрыть брагу крышкой с гидрозатвором и поставить в темное, теплое место на 7 дней.

Как только брожение прекратиться, сусло снимают с осадка и перегоняют.

Важно! Если для браги берут кислый сорт сливы, то норму сахара необходимо увеличить вдвое.

Брага из сливы без дрожжей

На кожице любых фруктов ми ягод есть природные «дикие» дрожжи, которые используют для брожения продукта.

Этот рецепт не требует добавления сахара. 12 кг сливы также превратить в кашицу, накрыть тканью и оставить в теплом месте на 2 дня – за это время природные дрожжи начнут работать.

После этого необходимо добавить в бродильную емкость 9 литров воды и сливу, перемешать и поставить на брожение под крышку с гидрозатвором. Брожение будет длиться примерно три недели, при этом пену необходимо осаживать, немного взбалтывая емкость.

Как только брожение закончиться, процедить сусло, а мякоть отжать через несколько слоев марли.

Брагу перегнать на 2 раза с разделением на фракции.

Сливовая чача

  1. Это напиток, который можно сделать из остатков жмыха после производства домашнего сливового вина. Алгоритм действий следующий:
  2. · сливовые выжимки – 10 кг;
  3. · фильтрованная вода – 27 литров;
  4. · дрожжи прессованные – 400 гр;
  5. · сахар – 3 кг;
  6. · подготовить емкость для брожения;
  7. · залить жмых теплой водой, перемешать;
  8. · добавить сахар и винные дрожжи;
  9. · установить гидрозатвор и поставить на брожение – шапку необходимо каждый день осаживать.
  10. Подвергнуть сусло перегонке после снятия с осадка.
  11. Самогон из сливы – это крепкий ароматный напиток, которым не стыдно угостить родственников и друзей.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5bcc9373a452a000ab75449f/5d709db15eb26800adcc072e

Рецепт приготовления самогона из сливы в домашних условиях

Ценители домашних алкогольных напитков наверняка хорошо знакомы со сливовицей. Этот напиток получают путем сбраживания спелых слив с последующей дистилляцией полученной браги: именно такова схема рецепта приготовления самогона из слив.

Сливовица является традиционным напитком в Чехии и Словении, и как правило, этот напиток приобретает окончательную готовность в дубовых бочках.

В домашних условиях рецепт самогона из слив приготовить не составит особого труда, и если все сделать правильно, напиток превзойдет самые смелые ожидания!

Для изумительного напитка важно правильно выбрать сырье. Сливы должны быть целыми, спелыми (лучше даже слегка переспелыми), т.е. основная их характеристика — сочность.

В таких плодах содержится наибольшее количество сахара, что сделает выход напитка максимальным без ухудшения органолептических свойств. Разумеется, сахаристость плодов напрямую зависит от сорта.

Идеально подойдут сливы, самостоятельно покинувшие дерево ввиду своей спелости.

Для чистоты рецепта самогона из сливы для брожения лучше использовать дикие дрожжи, которые находятся на кожице слив.

По этой причине плоды лучше не мыть, а только протереть от пыли сухой матерчатой салфеткой.

Впрочем, если нет времени ждать, пока выбродит брага на диких дрожжах, можно в рецепте браги для самогона из слив воспользоваться дрожжевой культурой, но все же лучше спиртовой, нежели хлебопекарной.

Сахарный песок, добавленный в брагу, увеличит выход спирта, однако “разбавит” сливовую насыщенную органолептику. Поэтому если Вы планируете использовать сахар, важно с ним не переборщить. Почему? Потому что если сахара будет слишком много, Вы рискуете получить обычную сахарную брагу с добавлением сливы. О пропорциях поговорим ниже.

Ну и разумеется, качественный напиток обеспечит правильная перегонка браги. Что касается рецепта самогона из слив, оптимальным вариантом будет купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstah 6), сделать первую перегонку с получением спирта-сырца, и далее без промежуточной очистки перегнать сырец повторно с отделением фракций.

Заполучить в свое пользование именно качественный и надежный дистиллятор всегда помогут отзывы о самогонных аппаратах.

Ставим классическую брагу для рецепта самогона из сливы

Ингредиенты:

  • плоды сливы — 10 кг;
  • чистая некипяченая вода — 8 л.

Приготовление:

  1. Сливы протереть от пыли, удалить (если есть) подгнившие участки.
  2. Размять сливы в более-менее однородную массу. Косточки можно оставить.
  3. Поместить массу в бродильную емкость, залить водой, емкость закрыть крышкой и поставить гидрозатвор.
  4. Ориентировочно время брожения займет от недели до трех. Как только прекратилось газообразование, брага потеряла сладкий вкус и стала горькой, можно приступать к перегонке.

Ставим брагу для рецепта самогона из сливы с добавлением сахара

Ингредиенты:

  • плоды — 10 кг
  • чистая вода — 8 л
  • сахарный песок — не более 2 кг (оптимально — 1-1,5 кг)
  • дрожжи сухие — 20 граммов (прессованные — 100 граммов)

Приготовление:

  1. Сливы протереть от пыли, удалить (если есть) подгнившие участки.
  2. Размять сливы в более-менее однородную массу. Косточки можно оставить.
  3. Сахар полностью растворить в воде.
  4. Поместить сливовую массу в бродильную емкость, залить сладкой водой.
  5. Дрожжи активировать в теплой воде согласно инструкции.
  6. Бродильную емкость закрыть крышкой и поставить гидрозатвор.
  7. Ориентировочно время брожения займет 7-10 дней. Как только брага осветлилась, стала горькой без привкуса сладости, прекратила “пускать пузыри”, ее можно снимать с осадка и перегонять.

Приступаем к перегонке сливовой браги

Как уже оговаривалось выше, лучше будет провести двойную перегонку. Первая перегонка осуществляется на максимальном нагреве с получением спирта-сырца без разделения фракций. Дополнительная очистка углем, молоком и прочими средствами не рекомендуется, так как при этом во многом теряется органолептика напитка.

Полученный спирт-сырец разбавляем водой до крепости 20 градусов и перегоняем с отделением голов (до 5% от абсолютного спирта), тела (до остаточной крепости 45-40 градусов в струе) и хвостов.

Полученный дистиллят разбавляют водой до нужной крепости (в случае с оригинальной сливовицей это 50-52 градуса), дают ему гармонизироваться в темном прохладном месте 3-5 дней, а затем вкушают чудесный напиток или же используют его для рецептов домашних настоек на самогоне, особенно в тех, где применяются мед или дубовые чипсы.

Источник: https://alcoprof.ru/stati/recepty-samogona/iz-slivy/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector