С чем пьют коньяк – советы для разных ценовых категорий

Возрастное ограничение: 18+

В ходе посещения недавних семинаров IG Cognac я обнаружил, что существует немало стереотипов о том, как нужно пить коньяк.

«Коньяк — это всегда дижестив», «коньяк надо пить только сам по себе», «коктейли с коньяком — это зло», «коньяк надо нагревать в бокале», «коньяк необходимо подавать в специальных пузатых бокалах»… Увы, я и сам в некоторой степени был жертвой кое-каких стереотипов по части коньяка. Думаю, что теперь самое время расставить, так сказать, всё по своим местам.

Эта статья посвящена главным образом французскому, настоящему коньяку, хотя в заметной степени применима и к другим «коньякам» (точнее, бренди) — арманьяку, армянскому «коньяку», испанскому бренди и так далее. В любом случае, для того, чтобы ответить на вопрос «как пить коньяк?», необходимо как минимум знать, коньяк какой выдержки вы собираетесь пить.

Коньяк категории VS

Срок выдержки дистиллятов для этого коньяка составляет не менее 2 лет; конечно, практически все производители выдерживают спирты для купажей категории VS несколько дольше, однако коньяк VS всё равно получается грубоватым, ароматика у него простая, не слишком приятная.

Соответственно, французы считают VS коньяками, которые пьются не в качестве дижестива, а в качестве аперитива или же независимо от еды, причем будучи сильно охлажденными (иногда даже со льдом) и не из коньячных бокалов, а из более простых стаканов. Коньячный бокал — «тюльпан» или «снифтер» («шар») — усиливает впечатление от аромата напитка, но в случае с VS сильное впечатление от аромата приятным быть едва ли может. По этой же причине не стоит нагревать бокал с коньяком VS руками; наоборот, лучше сильно охладить VS перед употреблением.

Кроме того, сейчас популярна подача коньяка VS в «замороженном» виде (frozen). Конечно, коньяк замерзает только при очень низкой температуре, поэтому в виде ледышки его не подают. Как правило, охлаждение производится до минус 18 градусов (да-да, и это всё равно будет жидкость). У экстраохлажденного VS коньяка аромат сильно сглаживается и смягчается, спиритуозность пропадает, меняется текстура.

Наконец, коньяк VS очень активно используется для приготовления коктейлей, а также для добавления в различные блюда, например, в десерты. Да-да, пускать VS на коктейли — это обычное дело и никакое не святотатство. Среди популярных коктейлей можно упомянуть Alexander, Horse Neck, Stinger, Sidecar. Впрочем, для лучших коктейлей обычно используются даже не VS, а VSOP коньяки.

Коньяк категории VSOP

Минимальный срок выдержки дистиллятов для этого коньяка составляет 4 года, но в реальности средний возраст спиртов в купаже обычно больше. VSOP обычно несколько приятнее и богаче VS, но и он не является коньяком дижестивного уровня. Впрочем, лучшие образцы (например, Frapin VSOP) вполне симпатичны и при желании могут быть поданы как дижестив.

VSOP можно подавать на аперитив, и опять-таки в охлажденном виде (правда, не замороженном). Стаканы можно использовать простейшие — скажем, тумблер, хотя подходит и пузатый бокал «снифтер», и изящный «тюльпан». Часто к коньяку VSOP добавляют кубики льда (просто возьмите небольшой низкий стакан, налейте в него 20-40 мл. коньяка и добавитье пару-тройку кубиков льда). Кроме того, к коньяку VSOP можно добавить содовую (газированную) воду, и это не мои придумки: всё, о чем я здесь пишу — это «официальные» советы от французов.

Разумеется, VSOP коньяк тоже недурно подходит для коктейлей. Самый простой коктейль — как раз с той самой газированной водой, в качестве которой может выступать как просто вода, так и тоник или лимонад. В стакан надо положить кубики льда, затем влить 100 мл. газированной воды и затем медленно, с помощью барной ложки, помещенной на поверхность воды, влить 20 мл. коньяка (VS или VSOP).

Коньяк категорий XO и Napoleon

Вот, наконец, коньяк, который пьют именно на дижестив. Минимальный срок выдержки дистиллятов для этого коньяка — 6 лет, но реальный средний возраст спиртов заметно больше даже у Napoleon, а у XO зачастую превышает 20 лет. Такой коньяк отличается очень богатым, гармоничным, мягким и многообразным букетом.

Подавать коньяк XO следует при комнатной температуре, но можно и чуть-чуть охладить (до 20 градусов), если эта самая комнатная температура довольно высокая. Бокалы — в идеале «тюльпан» (tulip), вот такой:

Но если «тюльпана» нет, подойдет и «снифтер» (snifter), пузатый бокал:

Лучше, чтобы стенки у бокала были тонкими и, разумеется, прозрачными. Цветные и узорчатые бокалы пригодятся только для более дешевых и простых напитков. Наполняется бокал максимум на треть, но обычно меньше. Объём порции колеблется от 20 до 50 мл.

Естественно, аромат коньяка ХО стоит внимательно изучить; пить такой коньяк следует вдумчиво и медленно. Эта рекомендация не относится к VS и VSOP — более «молодежным» и отчасти «коктейльным» категориям.

С чем хорошо сочетается коньяк?

Согласно классическому правилу четырех «с», коньяк (первая «С») хорошо гармонирует с сигарами, кофе и шоколадом. Пожалуй, лучше всего это правило применимо к выдержанным коньякам (ХО); впрочем, шоколад вполне употребим и с VS, и c VSOP.

Для сопровождения ХО лучше подойдёт горький или хотя бы темный шоколад, а для VS/VSOP — молочный или белый (хотя, конечно, темный тоже не помешает). Кроме того, с коньяком могут недурно гармонировать десерты на основе шоколада, а также шоколадные конфеты (например, трюфели).

На мой взгляд, одно из самых выразительных сочетаний — коньяк ХО и трюфели из горького шоколада.

Как я уже говорил, принято считать, что коньяк пьют в качестве дижестива, однако же сейчас говорят о том, что его можно пить и в процессе еды — вместо вина.

Коньяк и лимон

В России бытует мнение о том, что коньяк надо закусывать лимоном, лаймом или другим цитрусом. Конечно, это не так, но есть нюансы. Лимон/лайм не следует сочетать с ХО коньяками, так как он перебивает вкус и аромат. Однако в случае коктейлей с VS и VSOP коньяками использование лимона и лайма вполне допускается.

Пример — коктейль Cognac Summit, для которого нужно взять низкий бокал, положить в него ломтики имбиря и цедру лайма, влить 20-40 мл. (по вкусу) коньяка VSOP, размягчить барным пестиком лайм и имбирь, затем добавить лёд и перемешать всё это дело барной ложкой; после этого добавить 60 мл. лимонада и снова перемешать.

В качестве украшения можно засунуть длинный ломтик кожуры огурца (я не шучу).

 
Tweet

 

Источник: http://best-guide.ru/?p=11843

Как выбрать хороший коньяк

Коньяк — это один из самых популярных крепких напитков в России (после водки, разумеется, с ней сложно в нашей стране соревноваться). И дело в том, что коньяк в России представлен ну очень широким ассортиментом: на любой вкус и любой кошелек.

А беда в том, что в таком количестве коньяка можно запутаться. Поэтому сегодня поговорим о том, как выбрать коньяк, чтобы он вас не разочаровал.

Происхождение

Это первое, на что следует обратить внимание. В общем-то многие именно так и поступают. Но не многие знают, что коньяк — это напиток, приготовленный только во Франции и только в провинции Коньяк. Все остальное, что мы видим у нас на витринах (армянские, грузинские, российские коньяки) — это, по большому счету, бренди.

И если в случае в именно коньяками, теми, что из Франции, у вас не должно быть сомнений в их качестве.

Во всех остальных случаях нужно будет обратить на те моменты, что мы перечислим ниже, а также можно основываться на советы друзей/знакомых/коллег/кого угодно.

Но вы должны знать, что качество бренди (все то, что не коньяк) контролируется слабо. Так что производитель вправе использовать какое угодно сырье, применить какие угодно технологии. И, как вы понимаете, не отвечает за результат. Некоторые, к примеру, могут не выдерживать напиток в бочке, а всего лишь добавить дубовую стружку для аромата и цвета.

Цена

Это такой достаточно простой показатель, на который в большинстве случаев можно смело ориентироваться (кстати, не только при покупке коньяка). Настоящий коньяк не может стоить дешево. Равно как и бренди высокого качества. Все же это затратное производство, хорошее сырье тоже стоит денег, а дубовые бочки и вовсе на вес золота.

Так что подозрительно дешевые коньяки неизвестного производства — это табу. Конечно, вы можете рискнуть и даже можете найти неплохой напиток, но наш вам совет — будьте аккуратны при выборе.

Но это вовсе не значит, что дорогой коньяк будет отменного качества. Особенно если это коньяк известного бренда, но с ценой выше среднерыночной. К сожалению, у нас в стране очень много фальсифицированной продукции, поэтому покупать дорогие элитные коньяки лучше всего в специализированных магазинах, таких. Где вам смогут предоставить сертификаты качества.

Выдержка

Выдержка — это коньячное все. Выдержка определяет возраст коньяка. Чем старше коньяк, тем он вкуснее, ароматнее и в целом интереснее.

С российскими, армянскими, грузинскими «коньяками» все просто: количество лет обозначается звездами. Самые распространенные — это 3 звезды, 5 звезд, 7 звезд (три года, 5 лет, 7 лет — соответственно).

Французские коньяки подвергаются жесткой квалификации, которую можно, пожалуй, запомнить

• V.S. (Very Special) — не меньше 2-х лет;
• Superior — 3 года;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — 4- года;
• V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) — 5 лет;
• X.O. (Extra Old) — 6 лет и старше.

А вот коньяки старше 6 лет, если мы говорим о французских, и 10 лет, если мы говорим о других бренди обычно не маркируются — на них просто пишется возраст. Но, как показывает практика, доказать, что вот этот вот коньяк лет 40 (или любого другого возраста) путем дегустации сложно.

Если говорить о марочных коньяках постсоветского пространства, то они маркируются следующим образом:

• КВ (Коньяк Выдержанный) — минимум 6 лет;
• КВВК (Коньяк Выдержанный Высшего Качества) — 8 лет и больше;
• КС (Коньяк Старый) — минимум 10 лет;
• ОС (Очень Старый) — 12 лет и больше.

Возраст — это такая штука, которую совершенно точно не нужно игнорировать, но не следует считать, что хороши только выдержанные коньяки. Тут, скорее, нужно исходить из ваших личных пожеланий.

Скажем, если вам нужен ароматный коньяк, который можно выпить за ужином, то коньяк 3-5 лет вполне подойдет. А вот выдержанные коньяки чаще выбирают ценители.

Тем, кто с коньяками знаком шапочно, сложно будет понять, за что они переплатили.

Внешний вид

Странно об этом говорить, но настоящий коньяк и бренди продается только в стеклянных бутылках: никакого пластика.

Обратите внимание на этикетку: она должна быть приклеена ровно, никаких следов клея — это показатель того, что перед вами подделка.

Пробка может быть выполнена из дерева, силикона или же прессованных опилок. Просто металлическая должна вызвать у вас сомнения.

Есть небольшая проверка коньяка: переверните бутылку вверх дном: если со дна упала большая капля или появились маслянистые следы — коньяк хороший. Также должны при переворачивании подняться сначала большие пузыри, а потом маленькие.

И еще

Настоящий, хороший коньяк должен иметь приятный аромат, без лишних примесей, посторонних ароматов. При этом при нагревании аромат должен меняться. Никаких спиртовых или иных ароматов быть не должно.

Цвет насыщенный: от светло-янтарного до золотисто-коричневого.

Надеемся, что вам будут попадаться только хорошие коньяки, а купить их можно в магазине WineStreet.

Источник: https://wine-street.livejournal.com/96070.html

Коньяк для женщин

Считается, что коньяк сугубо мужской напиток. Однако это ошибочное мнение и заблуждение. Даже французы часто проводят параллель между хорошим коньяком и молодой девушкой, которая может вскружить голову после короткого знакомства. И это не зря, ведь они сами создатели этого напитка.

Коньяк = долголетие

Качественный коньяк не только поднимает настроение, но бодрит и позволяет оставаться в прекрасной форме. Ярким тому примером может служить самая пожилая женщина Норвегии — Гунда Харанген.

Она умерла на 110 году своей жизни.

Интересен тот факт, что когда у нее спросили секрет своего долголетия, то она ответила довольно кратко: радоваться каждому прожитому дню, не переживать по пустякам и самое главное — выпивать по бокалу коньяка каждый день.

Конечно, это можно отнести к банальному совпадению, однако даже сами эксперты считают, что качественный коньяк в умеренных дозах полезен для здоровья.

Рюмка напитка предупреждает такие болезни как атеросклероз, ИБС, ларингит, фарингит и даже зубную боль! Это объясняется тем, что в качественном коньяке после процесса перегонки оседают так называемые микропримеси, обладающие терапевтическими свойствами.

Сейчас производители пытаются изобрести новый напиток, сделанный специально для женщин. Он должен быть более нежным, легким, терпким и мягким. Молодые девушки научились устраивать целые салоны красоты дома, используя коньяк как косметическое средство, например, применяя в качестве маски для волос.

Коньяк с женским именем

Camus Josephine. Говорящее название французского коньяка. Удивительно, но этот напиток можно подарить женщине вместо букета алых роз, ведь он имеет очень тонкий изысканный аромат, мягкий вкус и привкус цветочных нот.

Попробовав его, вы почувствуете букет во всей его красе. Это и миндаль, и едва уловимый аромат фиалок, и ваниль, и легкие оттенки каштана. Коньяк Камю Жозефина будет по душе дамам, которые любят сладкие тона и ореховый аромат.

Напиток выдерживается минимально 15 лет! Очень необычное и красивое оформление имеет бутылка, способная привлечь внимание девушек. Видна и продуманная концепция этикетки.

Коньяк имеет яркий золотисто-янтарный цвет, и он настолько мягкий на вкус, что его можно легко пить в чистом виде со льдом или даже в качестве дижестива. Также он прекрасно подойдет в виде компонента для коктейлей.

Courvoisier VSOP Exclusif. Коньяк Курвуазье во всей своей красе и многообразии отлично подойдет для прекрасной половины. Напиток приятный и мягкий на вкус. Внимание к нему привлекает сложный аромат, который раскрывается не сразу, а лишь после того, пока коньяк не согреется в бокале.

Тогда вы сможете почувствовать пряный вкус ванили и имбиря. Напиток станет просто идеальным ингредиентом для коктейлей, ведь за 20 лет выдержки коньяк приобретает красноватый цвет.

Помните! Дамы, коньяк имеет крепость 40%, поэтому лучше пить его в сочетании с другими напитками, но не в чистом виде.

Chateau de Montifaud Sabina. Очень романтичный напиток. В состав этого коньяка входят спирты с 10-летней выдержкой, которые хранятся в Пти Шампань. Коньяк с женским именем Сабина имеет нежный вкус, цветочный аромат и долгое фруктовое послевкусие.

Каспий. Дербентский коньяк французов. Уже немало покупателей оценили вкусовые качества напитка и оставили положительные отзывы. Для женщин это будет просто находка-напиток. Он имеет золотистый цвет и вкус шоколада и ванили. Отличительная особенность напитка — достойное качество и отличная цена.

Fleur de Lis. Над оригинальным дизайном коньяка решил заняться знаменитый Артур Шрайбер. Он воплотил все самое прекрасное в визуальной обертке напитка.

Форма бутылки напоминает стройный силуэт девушки, на которой длинное платье. Надписи расположены на бутылке вертикально. Логотипом служит лилия (Fleur de Lis).

Для удобства девушек сделана специальная пробка, позволяющая с легкостью откупоривать бутылку.

Hennessy VSOP. Отношение Мориса Ришара Хеннесси — главы Коньячного дома Hennessy — к тому, чтобы производить мужской и женский коньяк, двоякое.

Он считает, что напиток нужно выбирать исключительно по вкусу, а не по гендерным показателям. Морис Хеннесси из всей представленной линейки продукта все же для дам советует класс VSOP. Он более мягкий и элегантный.

Интересно! Рекомендуется пить коньяк в составе различный коктейлей, в частности, с клюквенным или апельсиновым соком.

Каждая девушка, женщина смогут найти в магазине «WineStreet» коньяк на любой вкус.

Сделайте для себя маленький праздник!

Источник: https://winestreet.ru/article/interesting/490/

С чем пьют коньяк?

Сайт «Красивая и Успешная» знает, что вкус любого спиртного напитка максимально раскрывается благодаря грамотно подобранным сопутствующим блюдам. И коньяк — не исключение.

Поэтому, если вам в руки попал этот алкогольный напиток, то обязательно разберитесь во всех тонкостях его употребления. Начните с правильно подобранного бокала и завершите ответом на следующий вопрос — с чем пьют коньяк.

Из чего лучше пить коньяк?

Существует два вида бокалов, которые принято использовать для употребления коньяка.

• Первый вариант — традиционный. Это шарообразный стакан на короткой ножке. Он заужен кверху, носит название «сниффер» и может похвастаться объёмом 840 мл.
• Второй бокал приобрёл свою популярность совсем недавно, тем не менее сейчас он не менее широко используется любителями коньяка. Речь идёт о «тюльпане» на вытянутой ножке и вместимостью 140 мл.

Тонкости приготовления коньяка

Какой бы бокал вы не выбрали, наполнить его коньяком необходимо примерно на четверть. При этом, если вы хотите научиться правильно пить коньяк, температура этого напитка также имеет значение.

Так, она должна составлять примерно 20-25 градусов.

Ни в коем случае не нужно заранее нагревать бокал, так как подобным действием вы можете только испортить вкус коньяка.

Лучше просто подержите бокал в ладонях, пока напиток не прогреется до необходимой температуры. Тем временем вы можете наслаждаться его терпким и изысканным ароматом.

Правила употребления напитка

Хотите знать, как правильно пить коньяк? Ценители коньяка никогда не ставят себе целью опьянеть. Они предпочитают по настоящему наслаждаться этим напитком — его особыми вкусом и ароматом.

Вот почему так важно начать дегустацию с маленького глотка. Попав на язык, капли коньяка подготовят должным образом ваши вкусовые рецепторы к последующему восприятию напитка.

Следующий глоток может быть уже побольше. Тем не менее, не торопитесь тут же глотать коньяк — лучше подержите его несколько секунд во рту, ведь только так вы сможете почувствовать все оттенки вкуса этого напитка. Ну а сглотнув, не забудьте насладиться послевкусием.

При выборе закуски для коньяка сайт sympaty.net рекомендует отталкиваться, в первую очередь, от того, насколько дорогой и качественный напиток попал вам в руки.

Коньяки дешёвые можно смело использовать с самыми разными сытными блюдами. Они отлично выступают в роли аперитива, после них вам особенно вкусными покажутся нежирное мясо, морепродукты и различные сыры. Вот почему в данной ситуации практически не встаёт вопрос, с чем пьют коньяк — закуска ведь может быть разнообразной.

Употреблять коньяк можно и в качестве десерта. Прекрасно он будет сочетаться с фруктами, мороженым, шоколадом, сливками и разными сладкими сиропами.

Кстати, из этого напитка можно делать и различные коктейли. Для этого достаточно смешать его, к примеру, с мартини и льдом.

А вот соками и газированными напитками коньяк запивать не рекомендуется. В первом случае вкус напитка будет полностью утрачен, во втором — вы рискуете опьянеть слишком быстро.

Для многих из нас коньяк также неразрывно ассоциируется с лимоном, нарезанным дольками. И хоть такое сочетание является популярным, от него желательно отказаться.

Дело в том, что цитрусовые полностью искажают как аромат, так и вкус этого благородного напитка.

Использовать лимон в качестве закуски следует тому, кто совершенно не любит коньяк и вынужден выпить бокал разве что в силу обстоятельств. А потому, если вы хотите знать, с чем лучше пить коньяк, то лимон лучше вовсе вычеркнуть их этого списка.

Если же речь идёт о коньяке дорогом, то такой напиток запивать или закусывать и вовсе не рекомендуется. Многие ценители предпочитают наслаждаться подобным коньяком в чистом виде, а потому отказываются от всего, что может вкус этого напитка испортить.

Тем не менее, если вас продолжает волновать вопрос, с чем можно пить коньяк высокого качества, то специалисты рекомендуют придерживаться «правила трёх С». Речь идёт и сочетании коньяка (cognac), сигар (cigare) и кофе (cafe).

• Как правило, сначала выпивается чашечка кофе, а затем наступает время для дегустации коньяка, и только после этого уже можно позволить себе выкурить хорошую сигару.
• 
• Кстати, именно этого правила и придерживался Уинстон Черчилль, который особенно высоко ценил армянский коньяк и сигары из Гаваны.

Таким образом, коньяк — это напиток, который требует уютной атмосферы, особого подхода и соответствующей закуски. Он отлично подходит для неспешной дегустации в кругу близких друзей. И только если вы знаете, как правильно пить коньяк и чем закусывать, то такое времяпровождение действительно сможет доставить вам удовольствие.

—
Автор —  Тамара Бельченко, сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная

Копирование этой статьи запрещено!

Источник: https://www.sympaty.net/20160620/s-chem-pyut-konyak/