Как смягчить самогон и улучшить его вкус в домашних условиях?

Самогон по праву является самым широко используемым алкогольным напитком во многих странах мира. Из истории нам известно, что в 19-ом веке в России самогон по своим вкусовым качествам превосходил даже коньяки и виски.

С целью получения высококачественного напитка необходимо смягчить его, то есть очистить от различных вредных веществ и сивушных масел, делающих вкус алкоголя жестким, неприятным.

Сделать мягкий и приятный на вкус самогон, который бы приятно пился — задача настоящего самогонщика.

чистый самогон

Что добавить, чтобы улучшить вкус и аромат?

Специалисты для достижения этой цели применяют либо подсластители, либо подкислители.

К подсластителям относятся:

  • сахар,
  • глюкоза,
  • фруктоза,
  • мед,
  • пищевой глицерин.

А к подкислителям относятся следующие вещества:

  • лимонная кислота,
  • аскорбиновая кислота.

Подкислители можно добавлять как отдельно, так и вместе с подсластителями. Все перечисленные компоненты просты и безопасны, а главное — их не трудно приобрести. Технология же смягчения для всех добавок одна и та же.

настаивание

Алгоритм смягчения

  1. Дистиллят необходимо постепенно разбавлять водой до нужной нам крепости плюс два процента.
  2. Необходимо очистить дистиллят. Если он из фруктов или ягод, то очищать не следует, а вот зерновой или же сахарный дистиллят необходимо очистить, настояв пять дней на активированном угле. Уголь поглощает крупные молекулы нежелательных веществ, что значительно улучшит качество, а заодно окислит альдегиды.
  3. Теперь нужно внести смягчитель. Отлить 200 граммов самогона в небольшую посуду и постепенно, в 2-3 приема, добавить подкислитель (или подсластитель), каждый раз, тщательно перемешивая.
  4. Чуть подождать и попробовать на вкус. В случае, если вкус по-прежнему резкий, добавьте смягчитель и снова перемешайте. Добавлять нужно до тех пор, пока качество вас устроит, только надо запомнить количество вводимого смягчителя.
  5. Рассчитать нужное количество смягчителя на весь объём, исходя из того, что на 200 гр. алкогольного напитка, сколько у вас пошло смягчителя. Добавьте рассчитанное количество в дистиллят, хорошенько перемешайте.
  6. Сосуд плотно закрыть, поместить в холодное, сухое помещение на 3-4 дня для проявления вкуса. Оптимальная температура помещения — 2-4 °C.

Внимание! Если вышла передозировка смягчителя, то добавьте немного разведенного водой спирта. Если вкус все же не удовлетворяет – нужна дополнительная перегонка.

Иногда из-за качества воды или других ингредиентов бывает помутнение, самогон приобретает молочный цвет. Подождите дней 5, если не пройдет или выпадет осадок — профильтруйте самогон, используя вату или несколько слоев ткани.

Читайте также:  Как снимать вино с осадка (фильтровать сливом через трубочку): советы опытных виноделов

На видео описывается алгоритм смягчения самогона сахаром:

Виды смягчителей

Глюкоза (декстроза)

Использование глюкозы в качестве смягчителя широко распространено. Ее в этом качестве используют и при промышленном производстве водки. Отпускается без рецепта, ее можно приобрести в виде порошка, таблеток или водного раствора.

Важно! Чтобы добиться желаемого вкуса 40 процентного самогона, на один литр напитка необходимо до 5 гр.порошка или 25 мл. водного раствора.

Глюкозу в таблетках следует предварительно измельчить.

Сахар

Достоинство сахара — его доступность.

Единственный минус — при плохом качестве продукта напиток может помутнеть и приобрести отталкивающий запах.

Чтобы избежать этого, нужно использовать рафинированный сахар, предварительно раздробив его. На литр 40% дистиллята берут 1 столовую ложку сахара.

Мед

Мед способствует смягчению напитка, а также придает ему своеобразный аромат.

На 1 литр 40% напитка следует взять 0,5 столовой ложки меда.

Внимание! Мед должен быть жидким, в противном случае следует его растопить.

Глицерин

На 1 литр 40% самогона требуется взять не более 5 мл. глицерина, так как при большей дозе появляется приторный вкус. Нужно не переусердствовать, строго соблюдать дозу.

глицерин

Аскорбиновая кислота

Этот порошок прекрасно растворяется в воде и спирте, способствует не только смягчению напитка, но и останавливает окислительные процессы.

Лимонная кислота

Она ни в чем не уступает аскорбинке, только имеет существенный минус: возникновение осадка, помутнение самогона.

Применяется как лимонная кислота, так и свежевыжатый лимон.

Важно! На литр 40 процентного дистиллята потребуется 1 лимон или же 4-6 гр. лимонной кислоты.

Чем можно смягчить самогон в домашних условиях рассказывается на видео:

Чем заправить для цвета в домашних условиях?

Попробуем разобраться, как придать самогону из сахарной браги желаемый цвет. Многие самогонщики используют готовые пищевые красители, производимые нашей промышленностью.

Справка! Хотя их специалисты считают безвредными, желательно пользоваться естественными красителями, которые нам щедро подарила природа.

Природные красители, которые окрасят ваш напиток в изумительный цвет

  1. Чай. На 1 литр напитка берут 1 столовую ложку измельченного чайного листа. Чай придает напитку очень приятный коньячный оттенок. Это самый распространенный способ окраски у самогонщиков.
  2. Ягоды черники и брусники. Лучше использовать их в сушенном виде. Они придадут напитку красивый красный цвет.
  3. А вот, если использовать лепестки василька, можно окрасить напиток в синий цвет.
  4. Для получения зеленого оттенка используют мяту или листья черной смородины.
  5. Чернослив. Коньячный оттенок дает не только чай, но и такой замечательный сухофрукт, как чернослив. Кроме окрашивания, чернослив также придаст напитку нежный вкус и легкий аромат. На литр самогона необходимо взять 50 грамм чернослива. Чернослив необходимо добавить в жидкость и оставить настояться дней десять. Косточки удалять не следует.
  6. Перегородки от грецких орехов. Разбить 15 средних орехов, отделить перегородки. Бросить перегородки в напиток и дать настояться неделю. У вас получится напиток отменного вкуса и цвета.
  7. Растворимый кофе. Растворимый кофе прекрасно подходит для окрашивания и придания нежнейшего кофейного запаха самогону. На литр самогона необходимо взять 0,5 чайной ложки кофе.
Читайте также:  Очистка самогона марганцовкой - инструкция и пропорции

При этом способе окрашивания нельзя добавлять воду, можно испортить этим напиток.

красители самогона

Что положить в сухопарник для аромата?

Как бы мы не смягчали самогон, все равно он будет отличаться от заводского специфическим запахом и вкусом. Для того, чтобы сбить этот запах и сделать напиток более утонченным, применяются разнообразные ароматизаторы.

Используя сухопарник, можно придать напитку запах и вкус любого продукта.

Справка! На дно прикубника ставится ароматизатор, спиртовой пар, проходя через сухопарник, ароматизируется им. В качестве ароматизатора можно применить любой продукт с приятным вкусом.

Наиболее часто используемые природные ароматизаторы

  1. Цитрусовые — мандарин, апельсин, лайм или грейпфрут очистить и использовать эти корочки.
  2. Изюм. Предварительно очищенный и вымытый изюм выложить на дно сухопарника слоем 1-2 сантиметра.
  3. Фрукты и ягоды. Можно положить либо кожуру, либо части яблок, груш, персиков и т. д.
  4. Корицу или ваниль.
  5. Листья смородины.
  6. Мяту, гвоздику, анис, тмин.
  7. Лавровый лист — 2-3 листика.

Как производится ароматизация дистиллята рассказывается на видео:

Как быстро отбить запах?

Существуют способы, способствующие оперативному и результативному устранению нежелательных запахов, сведя к минимуму затраты сил и времени.

  1. Вторичная перегонка. Разбавляем алкогольный напиток водой до 15-20% и проводим дополнительную дистилляцию, разлагая продукт на фракции.
  2. Фильтрация углем. Уголь обязательно должен быть из березы. Самогон пропустить через фильтр из угля. Для приготовления фильтра необходимо хорошенько раздробить уголь и завернуть в 2-3 слоя марли.
  3. Самый простой метод — заморозить. Метод основан на том, что при замораживании спиртосодержащие части остаются жидкими, затвердевают лишь вода с примесями, их сливают.
  4. Очистка пищевой содой. Специалисты советуют на литр напитка добавить 6-10 грамм соды, старательно перемешать и оставить на полчаса. Снова перемешать и оставить очищаться на 10 -15 часов. Убрать налет с верхнего слоя самогона и осадок. Самогон готов к употреблению.
  5. Очистка марганцем. На 3 литра напитка необходимо добавить всего лишь 2-3 гр. марганца, все хорошенько размешать, оставить очищаться. Окончание процесса можно узнать по выпавшему осадку. После устранения осадка, самогон готов к употреблению.
  6. Фиалковый корень. Измельчить корень цветка. На литр самогона взять 35 гр. корня. Дать настояться дней десять.
  7. Дубовая бочка. Если перелить самогон в дубовую бочку и подержать там месяц, то запах сивушных масел перебьется прекрасным ароматом дуба.
Читайте также:  Как убрать горечь в вине домашними средствами: причины появления и способы устранения

На видео рассказывается, как избавиться от неприятного запаха самогона:

Почему часто получается жестким после втором перегонки?

Нужно отметить, что если вы используете некачественные ингредиенты и плохое оборудование, получить качественный самогон просто невозможно. И тут уже никакие смягчители или ароматизаторы не в силах вам помочь. А вот правильный самогон можно довести до отличного качества.

Иногда причиной запаха бывает нечистый самогонный аппарат или же неправильно выбранный температурный режим перегонки.

Итак, мы познакомили вас с тонкостями приготовления алкогольного напитка в домашних условиях, рецепты разнообразны, ведь его можно изготовить из разного сырья. Как видите, приготовить его совсем не сложно.

Если придерживаться технологии каждого этапа и все делать правильно, то можно получить прекрасный напиток — прозрачный, крепкий, мягкий, ароматный, но самое главное — свой!

горилка

Для приготовления качественного самогона требуется немало усилий, зато вам будет чем угостить ваших друзей и близких, а главное — похвастаться своими умениями.

Застолье с близкими людьми и домашний напиток, приготовленный собственными руками, что может быть лучше этого?

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector