Существуют и другие причины возникновения горечи,
Горечь может появиться из-за хранения вина в бочке -при неправильной подготовке новой, или разобранной и «ошкуренной»старой.
Так а кто спорит? Горечь в вине, как и головную боль у человека, могут вызвать десятки причин. Пишу пока про основные.
Может и неправильный ход брожения: повышенная температура, отсутствие кислорода, недостаток азотного питания…
Игорь добрый день. Не могли бы Вы мне дать Ваш Email. Есть ряд вопросов. НУЖНА ПОМОЩЬ, С уважением Василий.
Вообще-то странно, что у Вас не хватило чего-то нажать на кнопку «Контакты».
На всякий случай: я не даю консультации в личной переписке и по телефону. Все вопросы — через комментарии на сайте.
- Игорь подскажите насколько фильтрует вино и уберет горечь яичный белок а также желатин ? — можете подробней описать процедуру ! Не запорю я вино такой процедурой ?
- Добрый день! Подскажите пожалуйста , у меня вино после тихого брожения не имеет горечи, но потом примерно через месяц горечь появляется вино ставлю для отстоя в 20ти литровые бутыли, стоит тамже где и играло, в подвале температура одна около 15 гр. бутыли закрыты силиконовыми пробками плотно … Помогите понять проблему
Здравствуйте, Макс. Из того, что Вы рассказали, ничего не понять. Вы даже не написали — белое или красное вино, сорта винограда…
Чтобы дать совет по поводу горечи, нужно понимать весь Ваш процесс от выращивания винограда до выдержки. Попробуйте сами проанализировать все этапы на описанные в статье признаки.
КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЗАПАХА СЕРЫ В ВИНЕ (ВИНО НА ТИХОМ БРОЖЕНИИ ПЕРЕД РАЗЛИВОМ В БУТЫЛКА, УРОЖАЙ 2013 ГОДА). СЕРУ ДОБАВЛЯЛ В СУСЛО И ВИНО НА 1 ЭТАПЕ.
Запах серы — не из-за добавления пиросульфита. Это т.н. «задушка» — сероводород. Её, как правило, вызывает недостаточное азотное питание и/или загнивание осадка при передержке. Перелейте вино с проветриванием.
- Добрый день. Скажите пожалуста может ли появиться задушка вина при тихом брожении. При снятии с осадка после окончания тихого брожения в вине присутствовал запах серы или сероводорода. Не сильний но ощутимый это нормально или проблема. На некоторых сайтах пишут что это нормальнон явление и запах потом уйдет при выдержке. Буду благодарен за Ваш совет
- Вооружившись Вашими статьями решился на приготовление сухого вина(до этого делал только десертное,с добавлением сахара). Виноград-Кристалл (22брикс)+немного Соляриса для аромата. Технологию соблюдал полностью,косточки не дробились,дрожжи ,пиросульфит,как положено,в том числе при переливке,на осадке долго не держал.Вчера вынул из подвала.
- Цвет,запах-просто отлично! Но небольшая горчинка во вкусе присутствует.Пробую десертное из Цитронного Магарача(делал со спиртованием)-горчинки нет,ну или сахар маскирует. Что может быть причиной? Вино хранилось в подвалее(2-4 гр. тепла) в стекл.банках почти под горлышко,закрытых капроновыми крышками.При переливке,1,5 мес назад,горчинки не было.
Ну так может «небольшая горчинка» и есть сортовая особенность, или особенность Вашего терруара, или дрожжей?
Если везде соблюдалась технология, не было передержки на мезге и на осадке, вино не окислено — других причин в голову не приходит.
Большое вам спасибо Игорь,за неоценимую помощь нам.Очень хорошая статья как и остальные, ваши здесь статьи.Месяц назад залил в новую французскую бочку из американского дуба красное сухое вино (Каберне Совиньон).За это время несколько раз доливал и пробовал вино.
На той неделе всё было очень хорошо,а вот вчера почувствовал преобладающий запах дуба и горечь в послевкусии.В инструкции для бочки было написано что бочку можно использовать сразу без предварительной подготовки.
Если уже много дуба — вариантов нет, только сливать вино. И заливать следующее, сполоснув бочку, будем считать, что Вы её первым вином вымочили. ?
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста , у меня красное вино после изготовления не имело горечи, но потом примерно через 2-3 месяца горечь появилась.
Метод изготовления вина был следующий: выдавил сок, сусло стояло в закрытой емкости около 3 дней, процедил, добавил сахар и поставил под запор на 2-3 недели, слил вино, добавил сахар по вкусу, поставил под запор на 2 недели. После этого разлил вино в 3-х литровые банки.
Пил вино 2-3 мясяца, горечи не было. Вино хранилось в темном месте, температура хранения не ниже +10 градусов. Как избавиться от горечи и в чем причмна возникновения горечи?
Понимаете, я не волшебник, не могу заочно сказать что именно с Вашим вином. Ведь я за спиной у Вас не стоял… В статье я выложил наиболее часто встречающиеся причины появления горечи. Проанализируйте, пожалуйста, сами — где и на каком этапе что-то могло произойти с Вашим вином из описанного. И постарайтесь не допускать в будущем.
И помните, что горечь в вине — это как головная боль у человека, которую может вызвать сотня причин, включая плоскостопие. ? Всего не предугадаешь, тем более заочно.
Игорь, здравствуйте. Подскажите может ли горечь в вине появится из-за того что долго вино стояло с осадком после осветления бентонитом. И что можно сделать. Сахар можно добавить
Да, может, как один из вариантов. До осветления не горчило? При процедуре окислить могли?
Добрый день. Из вашей статьи понял что вино горчит из-за передержки на сусле поэтому хочу попробовать связать дубильные вещества. Подскажите а где можно купить «агенты связывания». Заранее спасибо.
Остальные — в специализированных магазинах товаров для виноделия.
здравствуйте. у меня в этом году тоже вино на стадии «изготовления» стало горчить и я так думаю что из за косточки . стояло с мякотью 5 дней после чего сок слил ,уже несколько раз отцеживал но горечь не проходит. объем 120 литров. посоветуйте какое количество и что добавить.
А прошлогоднее вино стояло без происшествий ,но теперь начинает зауксусиваться ,после того как несколько раз открывал бочку, может ли это быть причиной для (крышка бочки вздувается).
З 5 дней семечки горечь не дадут. Причина в другом.
К рекомендациям в статье мне добавить нечего.
Я не понимаю термин «зауксусиваться». И что значит «открывал бочку»? Сливали часть вина или просто нюхали? Она стоит полная, нет?
Да верно, бочка была полной брали вино, в следствии чего появились признаки как я выразился «порчи». может ли быть причиной доступ свежего воздуха? Почитав ваши статьи склоняюсь к недостаточному количеству % спирта, и развитию диких дрожжей т.к замеры я не делал.
То, что ёмкость с вином должна быть полной «под завязку» — это аксиома виноделия. В недолитой бочке любое вино со временем испортится. Поэтому, начав бочку, её разливают по бутылкам. Или по меньшим ёмкостям. Или покупают ёмкость с плавающей крышкой.
Спасибо за ответ, хотелось бы уточнить сколько яичного белка добавить на 50 литров чтобы не испортить вино.?
Добрый день. Недавно набрел на ваш сайт и пожалел, что не попадал на него раньше. Очень увлекательно и познавательно!
- В этом году в первый раз сделал вино. Виноград собрал в конце сентября. С мезгой вино стояло дней 5. Уже 2 раза снимал с осадка. Подозреваю, что где-то напартачил, т.к.
- вино имеет горьковатый привкус и дрожжевой запах, хотя на цвет красивое, прозрачное. Возможно дефект из-за того, что не дождался полного окончания брожения? Перчатка «опала», но не втянулась.
- Посоветуйте, пожалуйста, возможно ли избавиться от этих дефектов и где я допустил ошибку?
Извините, я у Вас за спиной не стоял. Не могу заочно сказать где у Вас была (если была) ошибка.
Может ли от дрожжевого запаха помочь оклейка?
Один знакомый посоветовал добавить немного сахара и поставит в тепло «добродить». Как Вы считаете, стоит ли это делать?
- Вы уж определитесь, чьим рекомендациям следовать. ? У меня Вы где-то о таком читали?
- Если сахар весь выбродил, и есть дрожжевой тон, нужна очистка: выдержка, оклейка, фильтрация. Если сахар не выбродил, а брожение остановилось — зачем добавлять ещё? Нужно брожение возобновлять.
Попробуйте начать анализировать ситуацию самостоятельно.
Доброго дня. Появилась гореч в вине после полтора года відержки в бутлях 54л. Вина одесский черній,мерло,саперави. Вино делал правильно (по технологии с сульфатированием) Ранее тоже вино разлитое и відержаное в бутілках не горчит. Признаков порчи вина кроме горечи нет.Заранее благодарен за ответ.
Извините, но я так заочно не могу поставить диагноз. Нужно видеть, пробовать вино. Кроме старения, окисления ничего в голову не приходит.
- Добрый день, Игорь Владимирович. Прошу подсказать — после тихого брожения появилась горечь в вине (красное сухое). Снял с осадка, убрал в погреб для выпадения винного камня (темп. 3-4 градуса). Когда лучше оклеить белком для устранения горечи — после выпадения винного камня или можно прямо сейчас?
- При такой температуре в погребе планировал выдержать 1,5-2 месяца.
- Можете сейчас, пусть параллельно осветляется и выпадает камень.
- Игорь Владимирович, у меня вопрос по количеству белка. В Вашей статье указана норма в миллиграммах на 1 литр. Учитывая, что вес одного белка 35 грамм, получается, что на 20-литровый бутыль необходимо всего 1 — 5 грамм белка? На самом деле так?
Здравствуйте! Пожалуйста помогите уточнить, сколко грамов яйчного белка нужно на тону красного вина.
Я же написал в статье: от 50 до 250мг/л. Т.е. от 50 до 250г на 1 тонну вина. Делайте пробные оклейки для уточнения дозы.
Добрый день, Игорь Владимирович.Изначально у меня в сусле после дробления pH был 3.8.По таблице задал кадифит и в во время переливок тоже добавлял как вы рекомендуете.
Вино получилось очень вкусным и ароматным,нотки ежевики и спелой вишни, спиртуозность 13 .8 об/алк.Выдерживается во французской бочке 225 л шестой месяц.Измерил на днях pH,он составил уже 4.2.
Наверное лучше уже выпить это вино и не ждать,пока оно испортиться.Поделитесь пожалуйста своим мнением,какие перспективы у этого вина при таком pH?
Такое вино не имеет право на жизнь. Или корректируйте рН, или пейте.
Буквально вчера, мне Игорь посоветовал: Сначала надо было Корректировать РН, а только потом добавлять пиросульфит. Ибо если поступать так, как сделали Вы, то если вносить пиросульфит при высоком РН, в вине получается много связанной серы.
- Постепенно , вся полученная здесь информация, раскладывается по полочкам у нас в головах.
- До выдержки в бочке пытался выровнять pH,добавив винной кислоты,но вино становится очень кислым и неприятно пить!В следующий раз буду до ферментации и добавления кадифита выравнивать pH
До выдержки в бочке пытался выровнять pH,добавив винной кислоты,но вино становится очень кислым и неприятно пить!В следующий раз буду до ферментации и добавления кадифита выравнивать pH
Источник: http://rk-ekvator.ru/alkogol/gorech-v-vine-blog-igorya-zaiki-o-vinogradarstve-i-avtorskom-vinodelii
Стопарик — Горечь в домашнем вине
Новичка в таком непростом деле, как производство вина, может напугать появление горечи в напитке. Первая мысль, которая приходит на ум — вино испорчено, силы потрачены зря. Однако это не так! Как только вам удастся выяснить причину этой горечи, появится шанс на спасение литров вина.
Начнем по порядку — от самых распространенных причин до редко встречающихся, но не менее опасных!
Если речь идёт о горечи, то это, прежде всего, результат переизбытка дубильных веществ, горьких и вяжущих веществ, танинов, которые содержатся в кожице и семенах ягод винограда.
Конечно, мы не раз писали об их пользе - терпкость и процесс осветления полностью заслуга этих веществ. Но за количеством надо следить! Горечь также возникает из-за них, как и бурый цвет у белых вин.
- Вы избежите такого исхода только в том случае, если будете проводить аккуратное дробление и «мягкое» выдавливание сока с помощью пресса с корзиной или другим щадящим виноград методом.
- Здесь главное избежать разрушения семечки — источника грубых и самых горьких дубильных веществ.
- Так, семечки начинают отдавать горечь либо при механическом разрушении, либо при слишком длительной мацерации (настаивании на мезге) без их удаления.
- Другой причиной появления горечи в вине является долгое его держание после тихого брожения на осадке. Передерживать напиток в данном случае означает придать ему излишнюю горечь.
Вот еще несколько причин: 1. хранение вина в новой неправильно подготовленной бочке;
2. неправильный ход брожения при повышенной температуре, отсутствие кислорода и недостатка азотного питания.
И всё же, что делать, если вино горчит? В этом случае производят «связывание» избыточных дубильных веществ с помощью «агентов связывания» — яичных белков и препаратов на основе поливинилхлорида. Они прикрепляют к себе дубильные вещества и выпадают с ними в осадок на дно емкости
- Так, белок обычно добавляют в красные вина (или в плодово-ягодные, которые содержат много дубильных веществ) в концентрации от 50 до 250 миллиграммов на литр.
- Однако они требуют подготовки перед применением: белки слегка взбиваются венчиком и добавляются в емкость с вином при тщательном, но аккуратном (чтобы излишне не аэрировать вино) перемешивании.
- После чего емкость оставляют в спокойном состоянии на нескольких дней/недель, в зависимости от того, сколько времени потребуется до полного выпадения осадка на дно. Как только это произошло, необходимо перелить вино сифоном в другую чистую емкость, где оно будет дозревать.
Также существуют промышленные препараты на основе белков различного происхождения: начиная от казеина (молочного белка), желатина и заканчивая белком гороха. Но работа с такими препаратами требует сноровки и недюжинного опыта винодела, а также наличия и тщательного соблюдения рекомендаций по их применению.
Второй «агент связывания» — поливинилхлорид, который представляет собой синтетический полимерный порошок.
Как правило, он добавляется в вино в объемах от 120 до 400 миллиграммов на литр при тщательном перемешивании. Потом вину так же дают отстояться некоторое время, и затем переливают его в другую чистую емкость.
Кроме смягчения горечи, таким образом можно будет убрать еще и коричневые оттенки в белых винах.
Помните, в начале следует проводить пробные попытки «лечения» вина. Лучше убедиться на небольшом объеме вина, какой именно из двух методов подходит вашему вину, чем окончательно угробить партию. Вам также необходимо подобрать нужную концентрацию реагента.
Источник: https://xn--80aqgnfhdi.xn--p1ai/news/news-42
Как убрать горечь из самогона: причины появления, как устранить
Самогон с горьким привкусом способен испортить праздничную атмосферу за столом. К тому же он небезопасен для здоровья. Гости, отведав такой напиток, наверняка будут не лучшего мнения о хозяевах. Поэтому горечь в самогоне надо убирать. Но прежде стоит разобраться в ее причинах.
Причины появления горечи
Продукт с горьким привкусом получается не только у винокуров-новичков, но и у опытных мастеров. Причин может быть несколько: это и нарушение технологии процесса перегонки, и некачественное сырье для браги, и устаревшее оборудование. Как убрать горечь в выгнанном самогоне и улучшить его вкус? Для начала не мешает выяснить, может быть, причиной этого оказалась брага.
Виной горького привкуса могут быть патогенные микроорганизмы, которые образуются при неправильном брожении сусла. Молочное брожение, привкус уксуса, плесень появляется в браге, если она перестоялась и не была вовремя отфильтрована.
Горечь в самогоне
Нарушение стерильности. Горечь возникает, если посуда в которой настаивалась брага, была недостаточно чистой, аппарат не мылся, неправильно использовался гидрозатвор.
Не подходящее сырье. Брага горчит у опытных винокуров, которые любят экспериментировать с сырьем. Некоторые ягоды содержат в косточке, прилегающей мякоти и кожуре много танинов и дубильных веществ, которые и дадут неприятную горечь.
Этого не следует забывать, отправляя под пресс без разбору ягоды с крупными косточками и фрукты. Обязательно надо пробовать на вкус ягодную брагу. Допускается легкая горчинка. Невыносимая горечь при перегонке никуда не денется и испортит продукт.
Недостаточная фильтрация браги и брызгоунос. Если сусло плохо процежено, то частички сырья пригорают и дают горечь самогону. Брызгоунос — распространенная проблема у начинающих винокуров, также портит продукт.
Причиной может быть износ самогонного аппарата. Из-за некачественных деталей нарушается технология процесса, и самогон портится. Плохо промытые бак, змеевик также могут давать горький привкус.
Герметики, неподходящие материалы. Новенький самогонный аппарат или отремонтированный может перечеркнуть все усилия по выгонке самогона. Бак из алюминия или другого неподходящего материала также может повлиять на плохой вкус продукта. Причиной может быть силиконовый герметик, который во время перегонки разрушается.
Если причиной горечи является неисправность аппарата, то такой самогон пить нельзя. Его можно использовать для технических нужд.
Как удалить горечь из напитка?
Существует несколько способов, которые можно совмещать или использовать только один.
- Фильтрация и очищение браги.
- Замораживание.
- Очистка самогона бентонитом, марганцовкой, молоком, содой и другими продуктами.
- Фильтрация с помощью различных сорбентов.
- Двойная (многократная) перегонка самогона.
Брагу очищают бентонитом и яичным белком. Последним способом пользуются немногие. Для этого надо взбить белок до состояния пены, аккуратно вмешать ее в брагу и поставить на неделю в холодное место. Технология сложная и длительная. Гораздо эффективней действует очистка бентонитом (глиной белого цвета).
Для этого глину разводят в воде в соотношении 1:10. Разведенный водой бентонит оставляют на полдня до его отвердения. Потом доливают водой. Смесь по консистенции должна напоминать сметану.
Разведенную глину наливают в брагу и оставляют на сутки в прохладном темном месте. После этого сусло подвергается фильтрации и готово к перегонке. На три литра его надо взять 15 граммов глины.
Замораживание — популярный способ, которым пользовались еще наши прадеды. Но его надо использовать в сочетании с другими методами, так как многие вредные примеси (например, изобутиловый спирт) не замерзают и остаются в продукте.
Очистка и фильтрация углем помогает убрать только высокомолекулярные соединения. Полностью избавить продукт от вредных веществ активированный уголь не может. То же относится и к перманганату калия. Популярная в народе марганцовка способна очистить только часть «головных» фракций, но горечь в продукте может сохраниться.
Очистка молоком, содой, корнем фиалки помогает устранить легкую горечь и повысить органолептические качества продукта. Если в самогоне ощущается средняя и сильная горечь, то полностью изменить вкус напитка невозможно.
Двойная перегонка — один из эффективных способов того, как убрать горечь из самогона. Это самый верный метод обезопасить себя и сохранить здоровье друзей и близких. Ведь сильная горечь может свидетельствовать о том, что продукт опасен для здоровья.
Фильтрация углем, молоком и прочими сорбентами далеко не всегда так эффективна, как двойная перегонка, при которой опять надо удалить 12–15 процентов «голов» и «хвостов». После такой перегонки вкус самогона можно улучшить барбарисом, имбирем, клюквой. Настаивание продукта в течение 15–40 дней способствует облагораживанию вкуса напитка и устранению горечи.
Любой из способов избавления от горечи хорош по-своему. А избавляться от этого показателя некачественного самогона следует обязательно. К тому же такой напиток может быть вредным.
Источник: https://alkozalp.com/interesnoe/sposoby-ustraneniya-gorechi-iz-samogona
Способы устранения горечи в самогоне
Многих людей, занимающихся самогоноварением, интересует, как убрать горечь в самогоне. Есть несколько способов очистки, которые убирают примеси из напитка и решают проблему неприятного привкуса.
Способы устранения горечи
Горечь в самогоне и его неприятный запах обусловлен присутствием в нем сивушных масел и прочих побочных продуктов брожения. Убрать их можно химическими и физическими способами.
Основные методы очистки и устранения горечи, неприятного запаха самогона:
- Замораживание.
- Очистка содой.
- Использование корня фиалки.
- Очистка марганцовкой.
- Повторная перегонка.
- Фильтрация примесей с помощью угля, бентонита и других сорбентов.
- Очистка молоком, маслом, яичным белком.
Самогон становится горьким благодаря содержанию в нем побочных продуктов. Для их удаления используют окислители, сорбирующие материалы, фильтрацию и осаждение.
Замораживание самогона — способ, применяемый как в деревнях, так и в городах. Для заморозки используют металлический нержавеющий бочонок либо посуду из стекла (банку).
Наливают туда самогон и охлаждают до появления льда, который представляет собой воду с растворенными в ней примесями. Самогон же остается жидким, к тому же становится более концентрированным, градус его растет.
Процесс замораживания можно повторять, пока горечь не исчезнет.
Очищают самогон от горечи также с помощью соды питьевой. На литр жидкости берут 8-10 грамм соды и перемешивают. Дают постоять 30 минут и опять перемешивают, оставляя смесь на 12 часов. Сода образует с сивушными маслами соли, которые выпадают в осадок или остаются на поверхности воды. Для завершения процесса очистки верхний слой жидкости сливают, а осадок убирают.
Убирает горечь в самогоне и устраняет неприятный запах корень фиалки. Перед применением его измельчают. Для очищения 3 литров напитка необходимо 100 грамм корня фиалки. В течение 12 часов происходит сорбция сивушных масел и самогон очищается. Корень фиалки — эффективное, но не самое доступное средство.
- Горькие примеси в самогоне можно удалить также с помощью марганцовки. Перманганат калия является окислителем, который заставляет сивушные масла и другие соединения окисляться и образовывать осадок.
- Порошок марганцовки берется из расчета 2-3 грамма на 3 литра самогона. Нужно размешать раствор и подождать, пока примеси осядут. Для ускорения процесса самогон с перманганатом калия нагревают до 50-70 градусов. Температуру превышать нельзя т. к. спирт испаряется. Образовавшийся осадок удаляют.
Справиться с неприятным запахом и вкусом сивушных масел поможет повторная перегонка. Для этого требуется разбавить самогон водой и вылить его в перегонный аппарат. Вместе с водой из агрегата уйдут и примеси. Данный метод является самым эффективным, однако требует большого количества времени.
Помогает в борьбе с горечью уголь древесный. Используют, как правило, березовый. Таковой имеется в продаже.
Нужно следить, чтобы он не был пропитан смесью для лучшего розжига, подойдут марки «БАУ-ЛВ» и «БАУ-А». Березовый уголь можно сделать самостоятельно — сжечь дрова до обугливания, дать остыть и измельчить их.
Затем положить их в несколько слоев марли и профильтровать самогон через самодельный фильтр.
В качестве сорбента можно использовать также бентонит, глину, активированный уголь. Следует помнить, что последний обладает существенным недостатком — поглощает только крупные молекулы. Низкомолекулярные соединения, составляющие большую часть, он пропускает.
Бентонит и глина хорошо сорбируют вредные вещества. Однако их эффективность также ограничена.
Вместо самодельного угольного фильтра, можно использовать фильтр для воды. Стоит он недорого. Очищение происходит за счет задержки сорбентом сивушных масел и других соединений, придающих горечь напитку.
Для очищения с помощью молока (жирность не более 1,5%) потребуется один стакан продукта на 20 литров самогона крепостью 50 градусов. Смесь встряхивают и оставляют без доступа света на неделю. Температура должна быть около 20 градусов. Из семи дней пять необходимо встряхивать смесь, а два последних дня происходит осаждение. Осадок фильтруется при помощи слоев ваты.
Аналогичным образом происходит очищение белком яйца. Его взбивают с 200 граммами теплой воды и вмешивают в напиток. Одного белка достаточно для полутора литров.
Рафинированное масло убирает горечь. Необходимо 20 грамм на литр самогона. Смесь встряхивают по 5 минут 3-4 раза, затем отстаивают в течение двенадцати часов. Рафинированные растительные жиры свяжут сивушные масла. Лучше использовать для этого бутыль, заткнутую пробкой, слегка ослабленной. Ее переворачивают, масло остается вверху.
Для устранения горечи можно также настаивать самогон на яблоках и моркови. Клетчатка измельченных овощей и фруктов поглощает горчинку и придает приятный запах.
Как избежать появления горечи?
Неприятный вкус может быть следствием использования низкокачественного оборудования, загрязненной примесями воды. Сырье, из которого изготовляется спиртосодержащий продукт, тоже имеет значение. Посуда — важный фактор.
Для приготовления самогона на стадии брожения следует выбирать емкость из химически инертного материала. Алюминий, оцинкованная посуда не подходит, особенно если сырье — кислые фрукты и ягоды. Такие материалы могут дать не только горечь, но и тяжелое отравление самогоном, вплоть до отказа органов и систем организма.
Лучше всего использовать емкости не из металла, а из стекла.
Воду для приготовления самогона лучше использовать дистиллированную, деминерализованную. Хлор и неорганические соли, находящиеся в водопроводной воде, могут вступать в химические реакции с продуктами брожения — это приводит к неприятному запаху и появлению горчинки. Кипяченая вода также не подходит — в ней могут содержаться ржавчина или известь.
Возможно, причиной горечи окажется выработка ресурса самогонного аппарата. Каждая деталь в нем имеет свой срок службы, по истечении которого требуется замена на новую.
Убрать горечь — это значит очистить напиток от примесей. Самым надежным способом является повторная перегонка.
Источник: https://pogarchik.com/samogonovarenie/kak-ubrat-gorech-v-samogone.html
Как убрать горечь самогона — Плантатор онлайн
Наверняка, любители самогона сталкивались с проблемой, когда самогон горчит. Пить его, конечно, можно, но именно привкус горечи портит общую картину, и не дает насладить напитком в полной мере. Это может стать большой проблемой. Особенно в том случае, когда самогон гнался специально для праздничного стола, по какому-то поводу. Гостям такой напиток не выставишь на стол.
Угольный фильтр — спасение от горечи
Столкнувшись с этой проблемой, те, кто занимается самогоноварением начинают искать ответ на вопрос: как же все-таки убрать горечь из самогона. Чтобы ответить, надо сначала понять, по какой именно причине может горчить самогон. Обычно, первостепенная причина одна и та же.
Самая хорошая перегонка все равно не удаляет из готовой спиртовой смеси разные вещества. В их число входят и остатки сивушных масел.
Именно они и являются главной причиной горечи и стороннего неприятного запаха. Первый и самый легкий вариант удалить из самогона сивуху — применить древесный активированный уголь.
Итак, причины, по которым самогон горчит установлены. Далее остается четко следовать инструкциям.
Использование угольного фильтра
Активированный уголь — это идеальный абсорбент, по причине хорошей пористости. Роль играет и высокая удельная поверхность из расчета на единицы массы. Если принято решение применить уголь, то важно выбрать его правильно, потому что поры абсорбируют молекулы.
Способов убрать горечь из самогона есть два:
- С применением угольного фильтра.
- Методом погружения угля в горький самогон.
Если выбран первый способ, то первоначально необходимо подготовить угольный фильтр. Для этого нужно обрезать донышко пластиковой полутора — или двухлитровой бутылки. В пробке шилом или чем-то подобным проколоть несколько дырочек. Место срезанного дна необходимо заделать ватой, создавая фильтр. Допустимо вату предварительно обернуть марлей. Так будет даже лучше.
На вату нужно выложить слой угля. Его количество равняется 55 г на литр напитка. Затем аккуратно прогнать самогон сквозь готовый фильтр. Для большей уверенности прогон повторяется два-три раза.
Идеальным вариантом станет смена угля на новый после каждого прогона. Перед началом использования уголь необходимо промыть. Промывка нужна для того, чтобы ушла угольная пыль. Если пыль попадет в напиток, он будет мутным.
Тогда будет нужно очищать его более трудным способом.
Другой трудный серьезный вариант удаления горечи и сивухи из самогона. Он более профессиональный, но и более дорогой, потому что для него придется приобретать разные детали. К примеру, потребуется помпа для аквариума. Так что первый вариант проще и дешевле, и результат дает достойный.
Способ, при котором уголь погружается непосредственно в самогон, заключается в следующем. Уголь потребуется измельчить до мелких частиц. Затем его следует переместить в подходящую емкость. Пропорции такие же, как и в первом варианте: 55 г на литр.
Разница в том, что подготовленный уголь необходимо залить самогоном. Затем самогонно-угольную смесь убрать, чтобы она настаивалась около двух недель. Смесь нужно регулярно встряхивать. Когда самогон настоится, его следует процедить сквозь марлю, сложенную вдвое. Если есть желание, в марлю можно положить немного прокаленного песка. После этого пить самогон нельзя еще неделю.
Если все же осталась легкая горчинка, можно прибегнуть к дополнительным хитростям. К примеру, бросить в напиток несколько кусочков хрена, имбиря или острого жгучего перца. После этого необходимо настоять напиток два-три дня.
Источник: https://zenplanter.com/samogonovarenie/kak-ubrat-gorech-samogona/
Загрузка...
