Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Тому, кто слышит об этом напитке впервые, название «резаное пиво» может показаться странным.

Ну как, скажите пожалуйста, жидкость можно нарезать? На самом же деле такой коктейль существует, в некоторых странах он считается частью национального колорита и вызывает повышенный интерес среди туристов.

Если вы любите пиво, попробуйте приготовить его в таком варианте. Вкус и необычную текстуру непременно оценят все любители этого напитка.

Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Этот способ подачи не потребует ни сложного кухонного или барного инвентаря, ни значительных временных затрат. А результат получится довольно интересным и необычным. Ну что, решились? Тогда давайте приступать к делу. Но сперва не лишним будет узнать, откуда пошла эта необычная традиция.

Напиток с древней историей

В меню многих баров Европы можно отыскать название řezanépivo или řezák. Родиной напитка считается Чехия, именно там в древние времена придумали наливать светлое и темное пиво в одну посуду. А жители знаменитой деревушки Вельке-Поповице уверяют, что именно их малая родина подарила миру этот рецепт.

Сегодня отведать напиток можно во многих городах Чехии, Словакии, Польши. В Праге резаное пиво считается частью обязательной программы для каждого туриста и продается практически в любом баре. Каждый, кто отправляется в эту страну впервые, стремится попробовать настоящий «резак».

Варианты резаного пива есть и у других народов. Уважают его и за океаном. По большому счету каждый любитель пенного напитка может выдумать свой способ подачи. Ведь чтобы насладиться удивительным вкусом, необязательно ехать за тридевять земель. Приготовить резаное пиво под силу каждому.

Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Необходимые ингредиенты и инвентарь

В некоторых заграничных магазинах продаются специальные аксессуары для приготовления резаного пива. Внешне приспособление похоже на ситечко для защиты стока раковины. Плоский диск с дырочками кладут на стакан и медленно наливают пиво. Но мы обойдемся и без подобных премудростей. Заменить хитрое приспособление можно обычной столовой ложкой.

Для приготовления двух бокалов «резака» нам понадобится всего 2 ингредиента: банка или бутылка темного пива и ровно столько же светлого. Сразу подготовьте посуду – высокие пивные бокалы или пузатенькие кружки. Можно подавать пиво в любой посуде, но, конечно же, намного эффектнее оно будет смотреться в прозрачной.

Способ приготовления

Перед тем как сделать резаное пиво, заверните бутылку с темным во влажное полотенце и отправьте в самый холодный сектор холодильника (но не в морозилку). Светлый сорт оставьте охлаждаться на нижней полке.

Подготовьте бокалы. Откройте сразу обе бутылки (банки), чтоб не отвлекаться.

Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Разлейте темное пиво по бокалам, примерно до половины. Поднесите к поверхности жидкости ложку, перевернутую выпуклой частью кверху. Лейте светлое пиво тонкой струйкой на серединку ложки, чтобы оно равномерно стекало с краев. Наполните бокалы доверху и сразу же приступайте к дегустации.

Порядок слоев

Вы наверняка обратили внимание, что на наших иллюстрациях есть разные варианты. Где-то нижний слой темный, где-то наоборот. Строгих правил нет, некоторые профессионалы умудряются смешать в одном бокале 3 и более сортов, сформировав несколько разноцветных полосочек.

Экспериментируйте, как вам нравится, но учиться стоит по описанному выше алгоритму. В большинстве случаев темное пиво имеет большую по сравнению со светлым густоту, а значит, имеет смысл отправить его вниз.

Кстати, если вы используете необычные сорта вроде лагера, поттера или нефильтрованного, перед тем как налить резаное пиво, просто посмотрите на указанную плотность. Чем она меньше, тем проще аккуратно налить пиво на ложку.

Подача к столу

Резаное пиво сервируют так же, как и обычное. В качестве закуски к нему подойдут наггетсы, копченая и вяленая рыба, пицца, острые сухарики или орешки. Чтобы поддержать дух старой Европы, подайте жареные на гриле домашние колбаски, охотничьи сосиски, гренки из черного хлеба, картофель по-деревенски.

Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Готовить напиток нужно непосредственно перед подачей и сразу же пить. Если вы собираетесь угостить «резаком» большую компанию гостей, без помощников не обойтись. Ведь пиву нельзя долго стоять, все необходимо делать очень быстро. Привлеките друзей к процессу приготовления, им наверняка будет интересно попробовать приготовить необычный напиток собственноручно.

Источник: https://www.syl.ru/article/316167/chto-takoe-rezanoe-pivo-i-kak-ego-prigotovit-samostoyatelno

Особенности резаного пива

Резаное пиво, оно же řezané pivo (в Чехии) или black and tan (Англия и Штаты), это скорее не сорт пива и способ его подачи на стол.

Резаное пиво – это темное и светлое пиво в одной кружке, налитое слоями определенным образом. Удивительным кажется то, почему же два сорта пива не перемешиваются в стакане. Но ответ на это прост: темные сорта пива имеют большую плотность, чем светлые. Именно это не позволяет смешиваться светлому и темному, распределяя их в стакане слоями.

Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Резаное пиво легко приготовить и самостоятельно, главное при этом использовать качественные сорта напитков разной крепости. Для этого необходимо в стакан со светлым пивом по ножу наливать темное пиво той же марки. В итоге пиво, так сказать, накладывается друг на друга не смешиваясь между собой.

Резаное пиво имеет очень необычный красивый внешний вид. Кроме того, смешение двух сортов пива придает напитку особые вкусовые качества. 

Сначала вы пьете полкружки темного пива, а затем полкружки светлого. Таким образом, можно более четко прочувствовать вкус каждого сорта пива, который будет оттеняться его «соседом» в стакане.

Это как раз тот случай, когда любители пива забывают о предостережения о смешивании пива, что на утро грозит головными болями.

Но правильно сделанное резаное пиво не имеет негативных последствий на утро, а только восхищает своим внешним видом и вкусом.

Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Первыми наливать в одну кружку светлое и темное пиво слоями начали чехи. Такой напиток назвали «řezanépivo» или «řezák». Такой способ подачи пива стал настолько популярен в стране, что стал местной туристической достопримечательностью.

Спустя время традиция прижилась и в других странах Европы. В России такой коктейль называют «резаным пивом».

Резаное пиво может быть приготовлено не только с темным и светлым пивом, но и на основе различных марок пива. В Чехии все же чаще всего  используют светлое и темное пиво Крушовице местного производства. В итоге получается вкусный коктейль, который считают даже самостоятельным алкогольным напитком.

После первого глотка резаного пива чувствуется только верхний слой, но уже после нескольких  глотков начинается перемешивание сортов, что создает уникальный вкус и неповторимое сочетание вкусов.

Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Такое пиво невозможно купить в магазине, поскольку при транспортировке слои обязательно перемешаются.

Резаное пиво можно заказать в баре, причем далеко не в каждом из них вообще известно о существовании столь оригинального коктейля.

Вы же можете удивить своих гостей приготовлением резаного пива, которое смотрится очень эффектно и при правильном сочетании очень вкусно. Оба пива должны быть разной плотности, иначе слои перемешаются.

В классическом чешском рецепте внизу располагается светлое пиво, но в последнее время стало модным наливать на дно темное. Попробуйте оба варианта, вкус немного отличается. Сорта пива можно перемешивать в  разных количествах, в зависимости от того, каким вы хотите видеть конечный коктейль.

Читайте также:  Влияние количества дрожжей на пиво

Источник: http://svegev.ru/news/?ELEMENT_ID=405

Резаное пиво: как сделать дома, налить и что вообще это значит?

Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Резаное пиво – это не только очень эффектное и красивое зрелище, но еще и прекрасный напиток, раскрывающий пенное с иной, довольно интересной стороны. Как же оно делается и наливается дома (в домашних условиях), а также что вообще это понятие значит? А вот сейчас и расскажем.

Что значит резаное пиво и почему оно так называется?

Нет прямо 100% уверенности, кто и когда изобрел этот способ употребления пивка. Однако многие верят в его чешское происхождение. Где-то даже пишут, что однажды двое производителей из Чехии поспорили, кто из них делает лучший напиток. В результате смешали всё в одном бокале и поняли, что получилось еще лучше.

Резаное пиво – это коктейль из двух разных пивандриев с разной же плотностью, которые особым образом наливают в бокал для создания двухслойного и красивого напитка. Обычно берется светлый и темный сорт, из-за чего в бокале совсем уж красота вырисовывается.

Как сделать или налить резаное пиво дома?

Самым простым способом сделать этот коктейль является так называемая «пивная подрезка». Берутся светлое и темное пивко, которые абсолютно незатейливо смешиваются в бокале. Красивой слоистости не получится, но более-менее интересный вкус достигается. Этот вариант годится для тех, у кого руки растут не совсем из того места. В общем, для неаккуратных.

Классическое же резаное пиво делают (наливают) более изощренным способом. При этом очень важно вначале всё подготовить. Нужно выбрать светлое и темное пивко разной плотности.

На этикетке или банке обратите внимание на «Экстрактивность начального сусла». Именно этот показатель говорит о плотности напитка. Чем процентов больше, тем плотность выше.

Так вот самое плотное нужно еще дополнительно охладить в морозильнике буквально в течение нескольких минут, чтобы плотность подросла.

Как делают (наливают) классическое резаное пиво:

  1. Самый плотный образец наливают первым до середины бокала. После ждут секунд 30 до успокоения жидкости внутри.
  2. На верхней границе налитого напитка помещают крупную ложку выпуклостью кверху. И по ней осторожно наливают менее плотное пивко другого цвета, стараясь не смешать разные слои. Если всё делать без спешки, то обязательно должно получиться.

Собственно, всё. Коктейль готов. Его можно пить большими глотками, как и обычное пивко. На 3-4 глотке вы почувствуете особенность этого коктейля, когда слои начнут перемешиваться у вас во рту.

Но лучше всего пить резаное пиво крупной соломинкой, кончик которого помещается буквально на границе слоев. Вот тогда почувствуете всё богатство получившегося напитка. Разность плотностей, сортовых особенностей и вкусо-ароматических букетов подарят вам крутейшие ощущения.

Резаное пиво попробовать сделать или налить обязан каждый любитель пенного. Если еще этого не делали, чего вы ждете?!

Источник: https://lublu-vino.ru/razniy-alcogol/proizvodstvo/rezanoe-pivo

Как сделать резаное пиво

Резаное пиво – понятие, рецепт и методика наливания слоями

Наверняка, многие из нас очень любят разнообразные напитки, именно поэтому зачастую бороздят просторы интернета, чтобы найти рецепты коктейлей, соответствующих их вкусу. Как раз одним из таких рецептов и является резаное пиво. Многим уже удалось попробовать этот необычный напиток, а остальные наверняка хотели бы его попробовать.

Что же собой представляет и как сделать резаное пиво, мы и расскажем вам в этой статье.

Резаным пивом называют напиток, состоящий из пива двух сортов, соединённых в одном бокале. Этот коктейль уже давно не новинка, ведь его начали готовить еще в 1889 году, и назвался он «black&tan».

В тот момент, бармены смешивали более горький сорт пива и менее горький. Название напитка как неудивительно произошло от породы собак, бывших в моде то время, и имевших черно-рыжую окраску.

Чуть позже так стали именовать ирландских солдат, которые отдали свои жизни в борьбе за независимость.

Итак, с историей появления напитка мы разобрались, приступим к его приготовлению.

Для этого нам понадобится высокий бокал для пива, в который необходимо влить вначале светлое сортовое пиво. А потом нужно взять темное сортовое пиво и потрясти его так, чтобы у вас вышла густая пенка.

Далее, эту пену необходимо, используя ложку, выложить на поверхность уже имеющегося в бокале светлого напитка. Когда пенка спадет, в бокале будет два вида пива разделенные тончащей пенной пленочкой. Не правда ли, удивительно?

Второй вариант приготовления резаного пива:

Берем пивной бокал, и вливаем туда сначала 300 миллилитров светлого сортового пива.

Затем кладем, дуда ложку таким образом, чтобы она расположилась в центре бокала, и начинаем наливать по ней тонкой струйкой темное сортовое пиво.

Наливать нужно очень осторожно и стараться, чтобы пиво стекало по стенкам бокала. Если в вас есть талант бармена, то вы получите необычный напиток, состоящий из двух пивных слоев.

Вот такой необычный рецепт резаного пива, которого мы вам презентовали, станет отличным дополнением к дружеским мужским посиделкам или к пивной вечеринке.

Источник: https://alcorecept.com/rezanoe-pivo.html

Делаем резаное пиво: 4 способа

Резаное пиво (оно же «Black & Tan») – это пивной коктейль из светлого и темного пива, где ингредиенты налиты слоями.

Его родиной считается Чехия, но первые сведения о нем появились в Оксфордском словаре 1881 года. А вспоминая, что за 20 лет до того, в лондонском «Brook’s Club» презентовали знаменитый коктейль «Черный Бархат».

Вполне возможно, что «Black & Tan» также происходит с Туманного Альбиона.

Какие сорта пива использовать

Каждая порция коктейля состоит из одинакового количества тёмного и светлого пива. Чаще всего выбираются сорта чешских производителей, вроде «Krušovice» или «Velkopopovický Kozel». Хотя возможны и другие варианты. Можно смешать лагер «Harp» и стаут «Guinness». Или даже сделать безалкогольную версию.

Главное, на что стоит обращать внимание – плотность напитка. Чем больше разница в плотности, тем более явной будет граница между слоями. Для этого взгляните на этикетку и отыщите строку «начальная плотность сусла». Больше число – плотнее пиво.

Средние показатели плотности:

  1. Безалкогольные сорта – 1–5%
  2. Светлые сорта – 11–13%
  3. Темные сорта – 12–20%

Впрочем, плотность можно повысить, если хорошенько охладить бутылку для нижней части коктейля. И тогда, вы сможете насладиться безалкогольной начинкой, прикрытой чёрной «шапкой».

Итак, для приготовления вам потребуется:

  1. Пиво темного сорта – 5 л
  2. Пиво светлого сорта – 5 л
  3. Высокий пивной бокал или кружка
  4. Столовая ложка

А теперь, начинаем приготовление. Существует немало вариантов «нарезки» коктейля. Но всех их можно условно свести к 4 основным рецептам.

Темным вниз или классический способ

Как следует из названия, здесь темная часть находится внизу. Это классический вариант коктейля, известный больше века.

Метод приготовления

  1. Охлаждённое темное пиво наливается до середины бокала. Старайтесь, чтобы при наливе остался слой пены в 2–3 см.
  2. Опустите ложку в бокал выпуклой стороной наверх, не касаясь пены.
  3. Лейте светлое пиво тонкой струйкой на ложку. Главное тут – не торопиться

Светлым вниз

Более современный вариант для тех, кто желает начинать со сложного. Здесь внизу находится светлый сорт. Потому чтобы получить чёткую границу, хорошенько охладите «светлую» бутылку.

Читайте также:  Пиво будвайзер будвар (budweiser budvar): описание и виды

Метод приготовления

  1. Налейте светлого пива с большой пенной шапкой, где-то на 2/3 бокала.
  2. Подождите пока пена осядет.
  3. Опустите в бокал ложку, также как в рецепте №1.
  4. Медленное наливайте темное пиво на ложку, до заполнения бокала.

Пенный способ

Этот вариант подойдет для тех, кто не уверен в своей ловкости. Но учтите, он требует запаса времени и терпения.

Метод приготовления

  1. Наполните бокал светлым пивом до половины.
  2. Хорошенько взболтайте темное пиво. Нужно чтобы оно как следует вспенилось.
  3. Возьмите столовую ложку и переложите пену тёмного в бокал. Старайтесь раскладывать равномерно.
  4. Дождитесь опадания пены.

Предупреждаем сразу, в этом рецепте напиток будет несколько выдохшимся.

Без ложки или быстрый способ

Последний вариант не предполагает использования ложки. При этом граница между слоями получается смазанной. Но если вам требуется разлить большое количество порций, то метод будет весьма кстати.

Метод приготовления

  1. Поставьте бокал под углом и наполните его на 2/3 светлым пивом. Пена, как и в рецепте «Светлым вниз» должна быть густой.
  2. Сразу после этого, наливайте темный сорт. Положение бокала – не менять.
  3. Когда бокал наполнился – подождите пока не исчезнет пена. После этого можете добавить еще немного темного.

Приступаем к дегустации

Большинство ценителей рекомендуют пить такой напиток через толстую соломинку, попеременно погружая её в светлый или темный слой. Также можно опустить кончик трубочки на границу уровней и насладиться сочетанием вкусов.

Ещё один вариант – парой резких движений смешать слои. Коктейль потеряет свою красоту, но приобретёт новый вкус.

Наконец, можно пить как обычное пиво. Сначала один сорт, а затем и другой. Главное, не пропустите момент перехода.

Источник: https://vzboltay.com/alcohol/pivo/1067-rezanoe-pivo.html

Резаное пиво

Многие читатели АлкоНавигатора наверняка что-то слышали о резаном пиве. Возможно, некоторые его даже пробовали. Стоит отметить, что далеко не каждый бармен подает этот напиток, поскольку резаное пиво, как известно, требует времени. Но что оно собой представляет и откуда взялось? Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Краткие сведения

Напиток состоит из двух (иногда более) пивных сортов, имеющих неодинаковую плотность и налитых в кружку слоями. Поэтому подача этого напитка требует особого мастерства.

В действительности он отнюдь не является чем-то новым – первые упоминания о пиве, состоящем из светлого и темного лагеря, относят еще к далекому 1889-му (тогда его называли Black & Tan), когда о нем написали в Оксфордском словаре. Так менее горькое пиво смешивалось с более горьким.

Откуда такое название – Black & Tan, спросите вы? В английском языке этим словом обозначают пегий (проще говоря, черно-рыжий) собачий окрас. Впоследствии так назывались ирландские солдаты, борющиеся за независимость.

Сегодня такое пиво популярно не только в Ирландии или Англии, но и в Америке. Чехи, украинцы, россияне, возможно, и некоторые другие народы, этот напиток называют «резаным пивом» (чеш. řezané pivo или řezák), скорее всего, из-за фразы «нарезать слои».

Слоев может быть больше двух. Весь секрет приготовления – в подборе сортов в соответствии с их удельным весом (как, собственно, и у «слоеных» коктейлей). Вот несколько традиционных вариантов:

  • светлый «Харп» с темным «Гиннесом»;
  • «Крушовице» (светлое с темным);
  • Kozel (светлое с темным), проч.

Виды Black & Tan

Существует два вида этого напитка:

  • приготовленный непосредственно в бокале;
  • «нарезанный» и разлитый по бутылкам на заводе (на вид он такой же, как бутылочное полутемное).

Рассмотрим каждый из видов более детально.

Вариант первый

Это описанный в начале статьи напиток, состоящий из двух сортов, имеющих разный удельный вес. Сорта не смешиваются, а наливаются в бокал слоями. Добавить больше нечего, рецепт приготовления будет приведен в конце статьи.

Вариант второй

Второй вид выпускается в бутылках в уже готовом виде. После открытия бутылки ничего делать не нужно, кроме как приступить непосредственно к возлиянию! Как уже отмечалось выше, внешне этот пенный напиток ничем не отличается от привычного полутемного пива.

Резаное пиво в бутылке

Но разница есть, причем существенная: полутемное пиво готовится из двух сортов солода – светлого и темного, а резаное получается в результате смешивания двух видов напитка (соответственно, светлого и темного).

Иными словами, на пивоварне варится два разных вида пенного, после чего они в определенной пропорции смешиваются. Вкус на самом деле восхитительный! Не зря ведь его (напиток) принято считать своего рода коктейлем.

Как приготовить резаное пиво в домашних условиях

Существует несколько способов приготовления этого напитка, рассмотрим особенности каждого из них.

Способ №1. «Светлым вниз»

Начать следует с подготовки всего необходимого. В данном случае (на две порции) потребуется следующее.

0,5 л светлого пива
0,5 л темного
Бокал
Специальная ложка для резки (с изгибом, чтобы вешать на край бокала), хотя можно использовать и обычную столовую

Теперь разберемся еще с некоторыми важными моментами. Для приготовления нужно использовать сорта разной плотности, но как узнать, какой из них наливать снизу, а какой – сверху? Лучший способ это выяснить – провести эксперимент.

Еще можно примерно определить плотность по указанным производителем характеристикам (чем выше процент сухих примесей, тем выше плотность, чем выше содержание алкоголя, тем она ниже).

Также важна температура – она вполне может «побороть» упомянутые выше характеристики – и концентрация растворенной углекислоты.

Будет использоваться пиво «Крушовице»

Здесь используется пиво «Крушовице», т. к. оно прошло проверку временем. К тому же, оно очень вкусное. Последовательность действий приведена ниже.

Шаг 1. Наливается более плотный сорт (здесь – светлый). Наливается традиционно, по стенке бокала, чтобы заполнить его на 2/3 (вместе с пеной). Примерно через полчаса, когда пена осядет, а жидкость «угомонится», бокал будет заполнен наполовину.

Бокал на 2/3 наполняется светлым пивом

Шаг 2. Перевернутая ложка держится над бокалом. Темное пиво наливается тоненькой струей по центру ложки, дабы распределить поток. Лить нужно медленно, но поток должен быть постоянным, иначе жидкость начнет литься по бутылке, а не по ложке.

Темный сорт наливается по ложке

Шаг 3. Когда толщина верхнего слоя достигнет 4-5 см, можно лить смелее. Финальные «штрихи» можно делать вообще без ложки.

Способ №2. «Темным вниз»

В деревне Велке Поповице, откуда родом тот самый «Козел», придумали свою технологию нарезки, а именно темным сортом вниз. Это позволяет добиться особенного вкуса, способного понравиться почитателям как светлого, так и темного пива.

Процедура приготовления тоже не представляет собой ничего сложного. Перечень всего необходимого здесь такой же, как в предыдущем способе.

0,5 л светлого пива
0,5 л темного
Бокал
Специальная ложка для резки (с изгибом, чтобы вешать на край бокала), хотя можно использовать и обычную столовую

Шаг 1. Темное пиво охлаждается в холодильнике – так оно будет более плотным, а слои, соответственно, более ровными. Светлое тоже можно положить в холодильник, но на меньшее время.

Читайте также:  Пиво стелла артуа (stella artois): описание и виды марки

Шаг 2. Обе бутылки открываются одновременно – так при нарезке не придется отвлекаться.

Бутылки нужно открыть одновременно

Шаг 3. Бокал наполовину наполняется темным сортом. Желательно, чтобы получился слой пены толщиной как минимум 2-3 см – это поможет в нарезке.

Шаг 4. Берется ложка и помещается над бокалом выпуклой стороной кверху.

Шаг 5. Светлый напиток медленно наливается по ложке (так, как в предыдущем случае), что позволит ему более плавно лечь поверх темного.

Способ №3. Без ложки

Процесс здесь практически тот же, но определенные нюансы все же имеют место быть.

Шаг 1. Бокал держится под углом и наполняется светлым пивом на 2/3 (вместе с пеной). Пена должна быть красивой и густой, чтобы лучше разделить слои.

Шаг 2. Аналогичным образом вливается темный сорт. Это нужно делать осторожно, при минимальном потоке, который можно было бы контролировать.

Шаг 3. Наливать следует до тех пор, пока бокал не будет полным до краев. Затем, когда пена немного осядет, можно добавить еще немного.

Способ №4. С использованием пены

Шаг 1. Бокал наполняется светлым пивом так же, как в предыдущих способах.

Шаг 2. Темное же хорошенько встряхивается для получения густой пены.

Шаг 3. При помощи ложки эта пена равномерно укладывается поверх налитого светлого сорта. После того как пена осядет, получатся два разделенных слоя.

Несколько дельных советов

  1. При желании светлое пиво можно заменить лимонадом, сидром и проч.
  2. Напиток, который послужит нижним слоем, можно охладить для получения более высокой разницы в плотности.
  3. Пить можно через трубочку, перемещая ее из одного слоя в другой – так вкусовые ощущения будут еще более незабываемыми! Хотя со стороны, возможно, это будет выглядеть глупо.

В итоге отметим, что резаное пиво, приготовленное в домашних условиях, по вкусовым качествам существенно превосходит свой «магазинный» бутылочный вариант, хотя для сравнения советуем попробовать и то, и другое. Но, разумеется, только в меру!

Источник: https://alkonavigator.su/rezanoe-pivo/

Резаное пиво — как его делать и как его правильно наливать

Для того, чтобы сделать резаное пиво самостоятельно, для себя или своих друзей, не обязательно быть

профессиональным барменом. Для приготовления напитка понадобятся:

  • Пивной бокал или кружка;
  • Светлое пиво – 1 бут.;
  • Темное пиво – 1 бут.;
  • Столовая ложка.

Чтобы ощутить весь букет аромата и вкуса резаного пива, лучше всего экспериментировать с дорогими качественными марками. Гурманы отмечают среди таких распространенных разновидностей пиво Крушовице и Велкопоповицкий козел.

Последовательность действий в приготовлении следующая:

  1. Пиво, используемое в качестве нижнего слоя, наливают до половины кружки. Делают это таким образом, чтобы появилась плотная пенная шапка, для чего просто не нужно наклонять кружку.
  2. Спустя 30 секунд можно приступать к следующему этапу. Для этого столовую ложку переворачивают выпуклой стороной вверх и подносят ее максимально близко к поверхности налитого нижнего слоя. Пиво, используемое для верхнего слоя, льют на выпуклость ложки, медленно и аккуратно. После того, как верхний слой пива достиг толщины 5 мм можно немного ускорить процесс и долить кружку полностью.

Если соблюсти такую несложную технологию приготовления резаного пива, то в результате на столе будет стоять большой бокал, в котором четко будет видна разница между слоями. Обычно внизу можно будет увидеть более темный напиток, а вверху будет находиться светлое пиво.

Второй способ приготовления является более простым, но не таким оригинальным, как первый. Некоторые любители пива просто аккуратно наливают в бокал два сорта пива, смешивая их друг с другом полностью. Разницы в слоях в кружке не видно, но смешивание двух сортов пива позволяет получить более насыщенный вкус, темный оттенок и нестандартный аромат напитка.

Тонкости и нюансы, связанные с резаным пивом касаются не только его приготовления, но и употребления. Настоящие ценители пива рекомендуют использовать коктейльную трубочку, которую попеременно погружают в верхний и нижний слои. Такой способ употребления позволит ощутить всю полноту вкуса резаного пива и понять, будет ли оно вашим любимым.

Если трубочку не использовать, то вся оригинальность приготовления и подачи будет закончена после наливания в бокал, потому что привычный способ употребления сведет на нет разницу между светлым и темным сортом.

Резаное пиво прекрасно сочетается со множеством блюд и закусок. Практически все гастрономические продукты являются приемлемыми в качестве закуски, а гурманы отмечают, что лучше всего к резаному пиву выбирать морепродукты, сыры и мясные нарезки. Чем больше провести экспериментов в сочетании пива и закусок, тем быстрее можно найти свой любимый пивной набор.

Нам понадобятся пол-литра темного и пол-литра светлого пива, желательно одного и того же производителя (рецептура-то у всех схожая, но могут существовать некоторые нюансы в виде добавок, плохо сочетаемых друг с другом), большой пивной бокал и ложечка (если нет специальной, то можно с успехом использовать обыкновенную столовую). У специальной ложки для резки пива есть посередине изгиб, чтобы было удобно ее вешать на край бокала.

  1. Наливаем в пивной бокал первый слой пива, более плотного по консистенции. Делаем это по стенке бокала, чтобы не вызвать образования большого количества пенки (ее слой должен быть не более 2 сантиметров). Ожидаем примерно 30-60 секунд, пока наш первый слой «успокоится».
  2. Далее – на перевернутую ложечку, подставленную посередине бокала вверху, льем второе пиво – тоненькой струйкой. Пена от предыдущего слоя должна смягчать падение струи, предотвращая дополнительно процесс смешивания. Когда второй слой пива выстроился на 3-5 сантиметров, льем уже гораздо смелее и быстрее. А завершать процесс можно даже и без ложки при определенном навыке.

Вот так можно сделать резаное пиво. Рецепт приготовления весьма несложен, хотя требует умения и внимания.

Секреты

А теперь, напоследок, несколько секретов от барменов:

  1. Для нижнего слоя пиво охлаждают сильнее, чем для более теплого, верхнего. Тогда уже точно более холодное пиво будет держаться внизу.
  2. Второй слой пива можно начать выкладывать ложкой из пены, предварительно взболтав. Выкладываем несколько сантиметров, а потом уже льем. Результат: гарантированное разделение слоев.
  3. Вкусно пить подобный напиток через трубочку (порадуйте своих друзей)! Можно перемещать приспособление из слоя в слой, ощущая новый вкус.

Суть и философия

Отличительная черта напитка в присутствии четкой границы между слоями светлого и темного. Как между инь и ян, как между светлым и темным началом в мире.

Резаное пиво не смешивается, оно должно четко разграничиваться в пивном бокале, подчеркивая эстетическую наполняемость своеобразного коктейля.

В принципе, разные сорта пива (особенно одного и того же производителя) прекрасно сочетаются друг с другом, в силу своей схожей рецептуры.

Только плотность у напитков разная. Фишка данного состава в том, чтобы действительно была видна граница между составляющими. А это уже довольно трудоемкий процесс, но при определенных навыках у вас обязательно получится изготовить резаное пиво. Говорят, что его придумали бармены, чтобы лишний раз подчеркнуть свое мастерство. Попробуем и мы.

Источник: https://stopalcohol.net.ru/kak-rezat-pivo/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector