Вино из йошты в домашних условиях – технология приготовления вкусного алкоголя

Спелые, ароматные и сочные ягодки, выращенные на дачном участке  – это лучшее сырье для натурального, экологически чистого хмельного напитка. Сегодня мы предлагаем читателям попробовать сделать вино из актинидии в домашних условиях, рецепт которого будет понятен даже начинающему виноделу.

Стоит отметить, что далеко не все садоводы могут без труда отличить эту ягодку от обыкновенной черной смородины, ведь они так похожи.Вино из йошты в домашних условиях – рецепт приготовления

Чем примечательно домашнее вино из йошты

Йошта, или как ее еще иногда называют – ешта, это плоды кустарникового дерева. По своему внешнему виду и вкусовым качествам актинидия больше всего походит на ближайшую родственницу – черную смородину. Также в плодах ешты отчетливо угадывается крыжовник.

  • Такое необычное сочетание объясняется просто: йошта была селекционирована искусственно, и получили эту удивительную ягодку именно из урожая смородины и крыжовника. При этом новый вид плодов взял от своих «родителей» все самое лучшее. Вот почему хотя бы раз в жизни стоит поставить домашнее вино из актинидии.
  • Самое главное преимущество такого самодельного напитка – это его выраженный терпковатый привкус и невероятный ягодный аромат. А уж про насыщенный, дорогой оттенок рубина и говорить не стоит.
  • На вкус вино из актинидии больше всего похоже на смородиновое, так что напиток наверняка понравится большим ценителям данной ягодки. При этом процесс выгонки домашнего хмеля мало чем отличается от классического.

Это очень удобно, если за готовку натурального вина вы беретесь впервые.

Плоды йошты гораздо крупнее смородиновых, так что в каком-то плане делать из нее вино куда экономичнее. Особенно, если учесть, что плодоносит йошта очень хорошо, да еще и совсем не страдает от ранних заморозков.

Какие алкогольные напитки можно сделать своими руками дома из ягод йошты

Вино – это классический, любимый миллионами людей по всему миру напиток. Особенно вкусен он тогда, когда был поставлен собственноручно. Однако сбраживание вина – процесс невероятно долгий и трудоемкий. К тому же, на начальных этапах приготовления новичок может совершить массу ошибок, из-за которых вкус вина из актинидии может заметно пострадать.

  • Быстрее всего и проще использовать урожай йошты для того, чтобы заготовить домашние наливки и настойки. Их главное отличие от вина состоит в том, что они гораздо слаще и готовятся существенно меньшее количество времени. Но, по сути, в народе их нередко называют молодым вином.
  • Сделать самому наливку из актинидии очень просто. Сперва давим ягодки, затем примешиваем к ягодному пюре сахар и убираем в теплое место для недолгого брожения – примерно на 20-25 суток. На второй день заливаем в емкость с плодовой мезгой спирт или качественную водку и не забываем время от времени встряхивать сосуд.
  • Спустя месяц у вас получится крепкая, ароматная и вкусная винная настойка. Останется лишь отфильтровать ее и разлить по чистым стеклянным бутылкам. Крепость такого молодого вина составляет не менее 20%, а хранится оно до трех лет, если держать бутылочки в холоде.

Вино из актинидии (йошты): народный рецепт

Ингредиенты

  • Спелые ягоды актинидии – 4 кг;
  • Сахар-песок белый – 2 кг;
  • Вода очищенная питьевая – 4 л.

Вино из йошты в домашних условиях – рецепт приготовленияКак приготовить своими руками вино из актинидии дома

  • Лучше всего собирать урожай йошты в хорошую погоду без ветра и дождя, чтобы на поверхности плодов сохранились природные, натуральные грибковые дрожжи. Они помогут вину приготовиться правильно.
  • Собранные ягодки мы ни в коем случае не моем, иначе в сусло придется добавлять винные дрожжи, а делать этого нежелательно. Поэтому к сбору смородиновых плодов подходим ответственно.
  • Далее йошту следует очень кропотливо и тщательно перебрать. Для этого просматриваем каждую ягодку, сразу убирая все некачественные плоды: плесневелые, подгнившие и порченные, а также те, что явно не дозрели и выглядят неспелыми.
  • Переносим наш перебранный урожай актинидии в удобную деревянную или эмалированную емкость (таз, миску, кадку и прочее), где плоды будет удобно размять. Делаем это при помощи собственных чистых ручек или используем деревянную давилку. На худой конец сгодится и чистая сухая скалка.
  • Размятые и раздавленные ягоды помещаем в стерилизованную и сухую стеклянную емкость с достаточно широкой горловиной. Теперь добавим сахарный песок к будущему суслу. Для этого половину подсластителя растворяем до мельчайших крупинок в очищенной воде, и переливаем полученную сладкую воду к ягодному пюре.
  • Промешиваем сусло и оставляем его бродить в хорошо теплом, очень темном месте. Если в квартире или в доме температура недостаточная или много яркого света, попробуйте укутать емкость с мезгой в теплое одеяло.
  • Навязываем на горловину стеклянной емкости с будущим вином тканевый фильтр – сойдет и обыкновенная марля. Это позволит уберечь будущее домашнее вино из актинидии от попадания пыли и грязи извне.
  • Терпеливо выжидаем около пяти суток, пока закончится первый этап брожения. По истечении этого срока можно считать, что винное сусло готово. К слову, не забывайте, что массу с давленными плодами йошты необходимо каждый день хорошенько промешивать, чтобы избежать появления плесени.
  • Теперь нам нужно отделить жидкую часть (сусло) от плодовой мякоти и ягодных шкурок (мезги). Для этого мы процеживаем нашу массу через марлевые чистые повязки или плотную, отутюженную ткань. Теперь мы будем использовать только сусло – водянистую часть массы.
  • Переливаем наше молодое вино из йошты в новую, стерилизованную тару – большую банку или стеклянную канистру, где вино будет дальше бродить до окончания этого процесса. Важно, чтобы сусло не заполняло банку до краев, иначе вино будет пениться, переливаясь через края тары.
  • Добавляем к суслу из йошты половину от оставшегося сахарного песка таким образом: отливаем из банки немного вина, разбалтываем в нем сахар-песок, пока не растворятся все крупицы, а затем выливаем подслащенное вино обратно в емкость.
  • На горловине бутиля устанавливаем гидрозатвор или же просто цепляем стерильную перчатку из латекса, прокалывая в ней один пальчик для отхождения скопившихся газов внутри сосуда. Если используем медицинский девайс, то не забываем как следует примотать перчатку к горлышку банки, иначе ее сорвет в процессе брожения.
  • Убираем емкость с играющим вином в темное и теплое местечко, не забывая спустя неделю добавить в сусло последнюю часть сахарного песка. Делаем это привычным способом, сперва отливая немного жидкости из бродильного бутиля.
  • Ждем не менее месяца, пока обильные пузырьки газа и шипение внутри емкости не утихнут. Тогда можно считать, что активный процесс брожения окончен, и молодое вино из ягод йошты можно снимать с образовавшегося осадка.

Вино из йошты в домашних условиях – рецепт приготовленияВино из актинидии (йошты)

Теперь, после аккуратной фильтрации, мы будем распределять хмельной напиток из актинидии по чистым стеклянным бутылкам. Заливаем в них молодое домашнее винцо до самых краев, а после надежно закрываем отверстие пробками.

  • На этот раз прячем молодое вино в прохладное и темное место, где оно будет понемногу дозревать. Когда замечаем, что на донцах бутылочек появился мутный осадок, сливаем вино из йошты в новую бутылку и повторяем процесс.
  • Чем тщательнее мы отфильтруем напиток, тем вкуснее и качественнее он выйдет. Это процесс не быстрый, однако он того стоит.
  • Когда вы заметили, что на дне емкости больше не появляется осадок, то можно считать, что ваше самодельное ягодное вино готово.

Хранить вкуснейшее вино из актинидии в домашних условиях просто: убираем бутылки в погреб или прячем в холодильник, чтобы этот рецепт хмельного настоя радовал нас не менее пяти лет, не теряя своих вкусовых качеств.

Источник: https://agroflora.ru/vino-iz-aktinidii-v-domashnih-usloviyah-retsept/

Домашнее вино из йошты

Пошаговые рецепты приготовления домашнего вина из йошты с винными дрожжами и без них: с изюмом, черникой, яблоками

Вино из йошты в домашних условиях – рецепт приготовления

Ягодки с забавным, на русский слух, названием – прекрасное сырьё для вина. Достаточно сахаристые, чтобы напиток вышел крепким, даже без подслащивания.

В меру душистые, ведь не секрет, что очень похожие, смородиновые вина нередко разбавляют, чтобы чуть ослабить аромат. Крупные, что очень приятно, когда речь идёт о сборе сырья.

Если вы знакомы с технологией приготовления вин из смородины и вам нравятся качества таких напитков, отведайте и вино из сладкой йошты.

Ингредиенты:

  • ягодки йошты – три килограмма;
  • 1200 граммов сахара свекольного, нерафинированного;
  • винные дрожжи;
  • вода – три литра.

Пошаговый рецепт домашнего вина из йошты

Шаг 1:

Перебираем и сортируем йошту, убираем порченные и незрелые ягоды. По размеру их сортировать не нужно, а вот покрытые плесенью удалите и, если они находились на маленькой кисточке, лучше вместе с нею.

Удалите плодоножки, этот кропотливый процесс обязателен, можете облегчить его до известной степени, пользуясь маленькими ножничками.

Мыть ягодки крайне нежелательно, поступайте так только в случае очень сильной запылённости, воду полностью сцеживайте.

Шаг 2:

Соберите йошту в просторный таз, покрытый эмалью, и разомните металлической мялкой, будьте внимательны, не оставляйте ни единой целой ягодки. Мятую йошту сложите в бутыль, в трёх литрах воды растворите триста граммов сахару.

Если вода подогревалась – остудите сироп и влейте к ягодам. Строго по инструкции, обязательно пересчитав под объём ягодного сусла, подготовьте винные дрожжи и влейте в бутыль, горлышко утяните марлей.

В тёмном, тёплом помещении, оставьте на четверо суток.

Шаг 3:

Каждые шесть–восемь часов сусло перемешиваем, лучше всего простой деревянной щепкой, достаточной длины. Всплывающую на поверхность мезгу (кожицу и мякоть ягод) утапливайте. На пятые сутки сливаем сусло в таз, а мезгу выкладываем на несколько слоёв плотной ткани.

Отжимаем небольшие порции руками, а если количество мезги велико, вооружаемся винным прессом. Сусло тщательно отфильтруйте, растворите в нём вторую часть от порции сахара и перелейте в бродильную ёмкость.

Как и в случае с другими винами, не менее четверти объёма бутыли оставьте пустым.

Шаг 4:

Гидрозатвор предпочтительнее способа с перчаткой, особенно если у вас нет опыта. Приобрести такие устройства можно через интернет-магазины и просто на рынке, установите его и убедитесь, что всё функционирует правильно.

Оптимальная температура в помещении 25 градусов, с возможным отклонением на три градуса в любую сторону. Менее чем через неделю, вино нужно остаточно подсластить.

Сливаем стакан сусла, растворяем в нём последнюю порцию сахара и возвращаем обратно.

Шаг 5:

Последний пузырёк в гидрозатворе может появиться и на тридцатые сутки брожения и на шестидесятые. Это говорит только о свойствах сырья и дрожжей, но никоим образом не о мастерстве винодела.

Вино должно заметно посветлеть к этому времени, а на дно осесть заметный слой осадка. Правильное решение, если конечно есть условия, устанавливать ёмкости для первого брожения на высоте в метр и выше от пола помещения.

Следующий этап приготовления вина подразумевает его сцеживание, а это лучше делать, не раскачивая и не переставляя бутыли.

Читайте также:  Самогон из вина (домашнего и покупного) - инструкция и технология перегонки в домашних условиях

Шаг 6:

Тонкий резиновый шланг, длиной метр–полтора и диаметром до сантиметра, лучший ваш помощник. Один его конец опустите в молодое вино, сантиметров на десять, снизу установите бутыль, так же идеально чистую, как и первая.

  • С силой втянув воздух из шланга, направьте его в горлышко нижней ёмкости, секунду спустя, туда устремится напор вина. Теперь всё внимание вверх – вино нужно выбрать полностью и не задеть осадок со дна верхней бутыли.
  • Медленно опускайте верхний кончик шланга, остановитесь, на уровне трёх сантиметров от осадка.

Если хотите рискнуть, просто зажмите нижнее отверстие шланга и потом откройте его, подставив небольшую чистую бутыль, выберите ещё некоторое количество вина и остановитесь, как только подхватите осадок. Собрав таким способом нижний слой вина из всех бутылей, накройте ёмкость гидрозатвором и дайте отстояться, затем слейте с осадка особо тщательно.

Шаг 7:

К основному объёму вина можно добавить сахар, если сочтёте его излишне кислым, или спирт чистейшей фракции, если предпочитаете напитки похмельнее. В первом случае снова запираем вино гидрозатвором, ориентировочно на пару недель, ёмкости на этот раз должны быть наполнены «под завязку».

По остановке брожения вино закупориваем плотно, но уже обычной пробкой (крышкой), переносим в прохладное место, где и храним до созревания. Минимальная выдержка – от двух месяцев, а норма – до полугода, каждые десять дней проверяйте выпадение осадка. Как только мутный слой у дна ёмкости вырастет до четырёх сантиметров, сливайте вино с осадка через шланг.

Если за пару месяцев слой так и не собрался более пары сантиметров, слейте вино в последний раз и можете приглашать гостей.

Старые, выдержанные вина хороши своим ароматом и тонкими переливами вкуса, молодые напитки искрятся силой и свежестью, свойственными юности. Какое вам нравится больше – решайте сами, а для широты выбора добавим рецепт и молодого вина.

Ингредиенты:

  • йошта, отборная – три килограмма;
  • три литра воды, ключевой или специально отфильтрованной;
  • три кило сахара-рафинада.

Как быстро приготовить домашнее вино из йошты

Шаг 1:

Отсортировав только спелые ягодки и перебрав йошту от сора, измельчите мясорубкой и сложите в бутыль десятилитрового объёма. Сахар растворите в подогретой воде, остудите сироп и влейте к ягодному пюре.

Шаг 2:

Трижды в день размешивайте, держите в тепле, прикрыв тканью. Примерно на пятые сутки сусло отцедите, и профильтруйте, мезгу полностью отожмите, и полученный сок смешайте с основным объёмом.

Шаг 3:

Установив на бутыль затвор, или надев проколотую перчатку, выдерживаем в тёплом и тёмном месте до остановки брожения. Вино сцеживаем через трубочку и убираем в прохладное место, на двадцатые сутки повторяем переливание. Молодое вино можно подавать или выдерживать, пока не перестанет выпадать осадок.

Использование изюма, пожалуй, излишняя перестраховка. Можете не торопиться отправлять его в мезгу и сделать это только если на вторые сутки брожение не началось.

Ингредиенты:

  • йошта, свежего сбора – 11 килограммов;
  • 15 литров воды;
  • семь килограммов сахару;
  • изюм, чёрный – два стакана.

Как приготовить

Шаг 1:

Йошту перебираем только от порчи, ягоды не моем, складываем в кастрюлю большого объёма и разминаем поначалу толкушкой. Блендер включите на минимальную мощность, пройдитесь им по ягодам, превращая в пюре. В воде растворите половину сахара и залейте ею йошту, добавьте изюм, прикройте крышкой, но не совсем плотно.

Шаг 2:

За неделю первое брожение должно закончиться, признак – заметное осветление мезги. Не забывайте ежедневно по нескольку раз её перемешивать, чтобы не образовалась плесень. Далее мезгу отжимаем и смешиваем с основным объёмом сусла, вливаем в чистые бродильные ёмкости, запираем их герметичным гидрозатвором.

Шаг 3:

На вторые сутки отлейте по полстакана сусла из каждой бутыли. Растворите в нём сахар – по сто граммов от оставшегося количества на литр сусла в бутылях и разлейте поровну. Подслащивание повторите ещё спустя пять суток, скорее всего, больше этого делать не понадобится.

Шаг 4:

Помните, что сусло не должно занимать более трёх четвертей объёма бутылей. Дайте вину доиграть до остановки брожения, слейте через трубочку с осадка и перенесите в холодный подвал. Периодически проверяйте вино и сливайте с осадка. Вину желательно настояться до полугода.

Инструкцию по использованию винных дрожжей обязательно изучите. Если способ их применения сильно отличается от приведённого ниже, лучше следуйте правилам производителя.

Ингредиенты:

  • черника – два килограмма;
  • полкило изюма;
  • вода – шесть литров;
  • шесть кило нерафинированного сахара;
  • пакетик винных дрожжей;
  • десять кило йошты.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Оба сорта ягодок переберите и ополосните, по обсыханию раздавите толкушкой. Изюм тоже чуть помните и отправьте к чернике и йоште. Добавляем дрожжи, четыре килограмма сахара и три литра воды.

Шаг 2:

Устанавливаем на бутыль с ягодным суслом гидрозатвор, оставляем ровно на неделю. На седьмые сутки вливаем ещё три литра воды с растворённым в ней остатком сахару. Примерно по прошествии двух недель брожение должно закончиться.

Шаг 3:

Мезгу отжимаем, сусло смешиваем и фильтруем, оставляем под гидрозатвором пока брожение не остановится окончательно. Процеживаем вино и разливаем в мелкую тару, даём ему настояться десять дней.

Тот, кто смеет потешаться над плодово-ягодным вином, пусть сначала отведает наш хмельной напиток! Крепкий и ароматный, бодрящий, с цельным, насыщенным вкусом. Аромат яблок не так важен, как сладость и сочность, выбирайте фрукты по этому принципу.

Ингредиенты:

  • 2500 граммов йошты;
  • сахар – 200 граммов;
  • четверть стакана винной закваски;
  • четыре кило сочных яблок;
  • водка – пол-литровая бутылка.

Как приготовить

Шаг 1:

Из йошты выберите веточки и крупный сор, ягодки промойте и разомните с половиной сахара. Оставьте в тепле на стуки, затем выжмите сок. Центробежной соковыжималкой или другим способом выжмите сок из яблок и отфильтруйте для вина ровно два литра.

Шаг 2:

Смешав оба сока, влейте к ним закваску, добавьте остальной сахар. Установите на бутыль гидрозатвор и оставьте на неделю. Затем вино отфильтруйте и влейте в него водку, снова заприте гидрозатвором до остановки брожения. Вино ещё раз фильтруем и разливаем в мелкую тару.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/napitki/domashnee_vino/domashnee-vino-iz-joshty/

Заготовка йошты

Йошта является гибридом крыжовника и черной смородины. Это растение во многом переняло полезные свойства «родителей», но в нем присутствуют и совершенно уникальные черты. «Мир ягод» познакомит вас с рецептами заготовки этой оригинальной ягодной культуры.

Сбор урожая йошты

Вино из йошты в домашних условиях – рецепт приготовленияЧерные с фиолетовым отливом ягоды йошты начинают созревать в середине июля, и этот процесс затягивается на две-три недели. Ягоды имеют плотную кожицу, а по размеру напоминают вишню. Интересно, что в начале созревания они сходны по вкусу с крыжовником, и лишь по мере созревания ярко проявляются вкусовые нотки другой «родительницы» — черной смородины. С каждого куста удается получить 5-10 кг ягод (в зависимости от сорта). В целях повышения урожайности рядом с йоштой высаживают куст смородины или крыжовника.

Урожай собирают в сухую погоду. Ягоды складывают в неглубокие емкости. Перед переработкой плоды перебирают, удаляют веточки, листики и раздавленные экземпляры. В холодильнике ягоды хранятся 2-3 дня, но лучше их использовать сразу – при хранении теряется большая часть полезных элементов.

Холодное варенье из йошты

• Ягоды йошты – 1 кг
• Сахар – 2 кг

Для приготовления холодного варенья пригодны лишь свежесобранные ягоды. Их перебирают, удаляют «носики», тщательно промывают и просушивают прямо в решете. Подготовленные ягоды измельчают с помощью мясорубки или блендера.

Массу смешивают с сахаром, поместив в эмалированную посуду, дают сладким крупицам растаять (на это уходит несколько часов). Затем варенье перекладывают в стерилизованные банки, закрывают чистыми и сухими полиэтиленовыми крышками. Банки ставят в холодное и темное место на хранение.

При соблюдении всех условий такое варенье не портится на протяжении полугода.

Варенье из йошты

  • • Ягоды йошты – 1 кг
    • Вода – 200 мл
  • • Сахар – 1.5 кг

Для варенья подходят полузрелые плоды йошты (полностью созревшие развариваются, и получается джем). Перебранные ягоды моют под проточной водой. Отдельно готовят сахарный сироп.

Ягоды заливают сиропом, доводят до кипения и варят 3 минуты. Затем продукту дают остыть и процедуру повторяют вновь (всего – 3-4 раза). Готовое варенье перекладывают в стерилизованные банки, закатывают, укутывают и дают постоять пару суток до полного остывания.

Джем из йошты

• Ягоды йошты – 1 кг
• Сахар – 2 кг

Перебранные и вымытые ягоды разминают или измельчают блендером. В массу вводят сахар, перемешивают, дают постоять до растворения крупиц и варят на слабом огне до густоты. Готовый джем перекладывают в стерилизованные банки и укупоривают.

Вино из йошты

  1. • Ягоды йошты — 3 кг
    • Сахар — 2 кг
  2. • Вода — 3 л

Ягоды перебирают, пропускают через мясорубку и помещают в бутыль.

Туда же добавляют сахарный сироп, перемешивают и дают постоять неделю в теплом месте (жидкость периодически взбалтывают). Затем сок сливают с осадка, переливают в другую бутыль, закрывают пробкой с водяным затвором и дают постоять еще неделю.

Готовое молодое вино фильтруют, переливают в чистые бутылки, закрывают пробками и оставляют в погребе на 2-3 месяца.

Ликер из йошты

  • • Ягоды йошты
    • Листья вишни или черной смородины – 10 шт.
    • Водка – 1 л
    • Сахар – 750 г
  • • Вода – 1 л

Йошту укладывают в бутыль, заполняя 3/4 объема, добавляют чисто вымытые листья вишни или смородины, заливают водкой, настаивают полтора месяца, процеживают, фильтруют и соединяют с сиропом. Ликер переливают в бутылки, закрывают и дают постоять пару месяцев.

Сок из йошты

  1. • Ягоды йошты – 1 кг
    • Вода – 200 мл для варки ягод + 1.5 л для сиропа
  2. • Сахар – 4 ст.

В кипящую воду (200 мл) выкладывают подготовленные ягоды и пропаривают до размягчения.

Массу в горячем виде протирают через мелкое сито и смешивают с ней кипящий сироп. Сок переливают в банки, стерилизуют (20 и 30 минут – 1 и 3 л соответственно) и укупоривают.

Банки переворачивают, укутывают и дают полностью остыть.

Компот из йошты

  • • Ягоды йошты
    • Вода – 1 л
  • • Сахар – 200-300 г

Ягоды перебирают, моют, дают обсохнуть, перекладывают в стерилизованные банки (примерно до половины объема), заливают кипящей водой, дают постоять 5 минут и сливают. В эту воду добавляют сахар, доводят до кипения, заливают сиропом ягоды, укупоривают, переворачивают, укутывают и оставляют так до полного остывания.

Замороженная йошта

Заморозке подвергают свежесобранные ягоды. Их перебирают, моют, просушивают на ткани, пересыпают сахаром, перекладывают в пластиковый контейнер и помещают в морозилку. Без сахара ягоды замораживают россыпью, а затем их фасуют в пакеты.

Сушеная йошта

Ягоды моют, тонким слоем выкладывают на сито и дают обсохнуть. Сушат йошту в духовке при температуре 50-60 °С (в процессе сушки ягоды перемешивают).

Без тепловой обработки йошту сушат под навесом, выложив на сита, плоские поддоны или на листы фанеры. Сухие ягоды хранят в коробках, банках или пакетах в сухом помещении (при соблюдении всех условий ягоды не портятся на протяжении двух лет).

Источник: http://mir-yagod.ru/zagotovka-joshty/

Йошта рецепты

​В совокупности эти полезные свойства помогают быстрее худеть без вреда для здоровья.​​Полученный сироп залейте в банку с ягодой и закройте крышкой. Переверните каждую банку, укутайте в теплое полотенце или одеяло, а затем оставьте остывать.​

Йошта — полезный и красивый кустарник

​Оставьте на 2-3 часа настаиваться. Время от времени перемешивайте, чтобы сахар растворился и равномерно смешался с ягодой.​

​При скрещивании крыжовника и черной смородины селекционеры получили йошту. Она включает все полезные свойства обеих ягод, при этом растение устойчиво к болезням и отличается высокой урожайностью.​

Условия произрастания

​Примечателен тот факт, что на йоште, в отличии от крыжовника, вообще нет колючек. Листья растения темно-зеленые, большого размера, блестящие, долго не опадают и при этом не содержат аромата смородины. Цветение йошты желтое, большими и яркими цветками. Ягода крупного размера, черная, с легким налетом фиолетового цвета.

Вкус кисло-сладкий, в основном содержащийся в толстой корочке ягоды. Йошта богата витаминами и по некоторым своим свойствам в разы перегоняет смородину. Кустарник самоопыляем, легко переживает морозную зиму и не страдает от заболеваний. Плодоносит на 3-4-й год после посадки, но не сбавляет урожайности на протяжении 12-18 лет.

В хороший год, при правильном уходе, с одного куста можно собрать до 10 кг сочной и ароматной ягоды.​

​Разнообразные сорта йошты можно использовать по своему личному усмотрениюВ нашей рубрике, которая посвящена кустарникам, мы постоянно будем уделять внимание только самым интересным растениям, конечно же, не забывая и о классических. Сегодня же, мы впервые рассмотрим гибрид, который был выведен селекционерами и, наконец узнаем, что же такое йошта, как выращивать подобный кустарник и как ухаживать за растением.​​*4лимона с кожей​

Уход за йоштой

​# Залить ягоды сиропом, и на медленном огне варить до закипания. Дать варенью покипеть минуты 3, а затем выключить.​

Обрезка йошты

​Для похудения добавьте около 500-700 г плодов к своему рациону на 2 недели. При этом стоит отказаться от высококалорийных продуктов.​

Размножение

​Возьмите 4 кг ягоды, подавите их и засыпьте в емкость, рассчитанную на 10 л.​

​Распределите массу по стерилизованным банкам, накройте марлей и поверх нее закройте крышками.​

Сбор урожая

​Небольшое содержание сахара будет полезно больным диабетом, а также худеющим людям. Йошту можно добавлять в рацион при диетах, так как ее плоды ускоряют обменные процессы и способствуют сжиганию жировых запасов.​

Использование йошты

​Перед тем, как высаживать йошту в грунт, землю следует перекопать и тщательно обработать. На каждый квадратный метр вносится около 400 г извести, 100-120 г суперфосфата, 80-100 г калия сернокислого и около 10 кг органического удобрения.

При заполнении посадочной лунки — около 8-ми кг органического удобрения, 150 г суперфосфата и 40-50 г калия сернокислого. Очень желательно соблюдать верные параметры посадки кустов на территории, это даст возможность йоште расти произвольно, не зацепая соседние кусты.

  • Посадка йошты происходит в лунки диаметром 60 см и глубиной 40 см. Расстояние между кустами не менее 1,5 метров.​
  • ​Размножение йошты может происходить черенками и отпрысками​
  • ​Весь смысл дачных работ заключается в том, чтобы произвести на свет замечательного вида цветник или вырастить деревья и кустарники, которые после долгого времени ухода, удобрения, обрезки и прочих манипуляций, смогут порадовать хозяина своими свежими и сочными плодами.
  • Но, в наше время, все немного меняется и не каждый дачник выращивает на собственном участке только классические культуры — яблоки, груши, персики, черешни, малину, клубнику и так далее.

Существуют и те люди, которым нравится экспериментировать над сортами и засаживать свои плантации интересными растениями, которые на той или иной территории считаются неопознанной редкостью. Именно о такой культуре сегодня и пойдет речь.​

​Всё вымыть кипячной водой, у апельсинов и лимонов удалить косточки, все через мясорубку, засыпать песком, когда сахар растает, разложить в банки, закрыть п/м крышками, хранить в холодном месте.​

DachaDecor.ru

​# Дать варенью слегка остыть, а затем снова на небольшом огне довести до кипения. Повторить такую процедуру еще пару раз.​

​На полдник перекусите 200 г плодов;​

Полезные свойства

  1. ​Либо можно придерживаться 7-10 дней следующей диетической программы, чередуя первое и второе меню. За это время вы потеряете около 3 кг.​
  2. ​Добавьте 2 кг сахара, и залейте практически до самого верха теплой кипяченой водой.​
  3. ​Хранить варенье из йошты надлежит в холодном месте не дольше 6 месяцев.

При таком способе приготовления большая часть полезных элементов сладкого продукта остается.​

  • ​Стимулирует выделительную систему к выведению радионуклидов и токсинов из организма.​
  • ​Большое количество витамина C хорошо сказывается на иммунитете. Благодаря этому ягода полезна для лечения и профилактики простудных заболеваний.
  • ​Ягоды йошты полностью созревают в течении 2-3 недель. Масса каждой из них довольно большая, от 3 г до 7 г. Поскольку ягоды, что собраны в небольшие кисти, поспевают в разное время, то вполне возможно, что они еще долго будут находиться на кусте.

В любом случае, сбор урожая йошты можно начинать в середине-конце июля, когда ягода достигнет биологической зрелости.​

  • ​Кустарник йошта требует ровного, открытого и хорошо освещенного места расположения на дачном участке. Хорошие урожаи йошта дает на почвах, которые окультурены и качественно удобрены.

Для посадки готовят почву точно так же, как и для смородины. Необходимо учесть только тот момент, что для йошты очень важен калий. Если вы хотите получить здоровый кустарник, который будет стабильно плодоносить, потрудитесь высадить рядом с йоштой по несколько кустов смородины и крыжовника, для опыления.

​​Ягоды йошты обладают не только замечательным вкусом и свежим ароматом, но и некоторыми лечебными свойствами​

Вред и противопоказания

  1. Чистые сухие банки поставить в разогретую духовку на пару минут, вылить в них варенье и закрутить прокипячеными крышками.​
  2. ​Ужин: 200 г творога и стакан компота из йошты.​
  3. ​Первый вариант:​

Рецепты заготовок

​Сверху на бутылку наденьте резиновую медицинскую перчатку и оставьте настаиваться.​

Варенье из йошты

  1. ​Возьмите ягоды и сахар в соотношении 1:2. Разомните плоды или измельчите в блендере. Затем, помешивая, постепенно добавляйте в массу сахар.

​​При индивидуальной непереносимости, аллергии на витамин C и склонности к тромбообразованию нельзя употреблять эту ягоду.​

​Цветение йошты желтое, большими и яркими цветками. Ягода крупного размера, черная, с легким налетом фиолетового цвета​

Джем из йошты

  1. ​Кустарник йошта требует ровного, открытого и хорошо освещенного места расположения на дачном участке​
  2. ​Уделить внимание хочется именно йоште — кустарнику, который является сравнительно новой, уникальной, высоковитаминной, ягодной культурой.

На самом деле, йошта — это результат работы многих лет и множества селекционеров, которые трудились над созданием нового кустарника, скрещивая смородину и крыжовник. Своей работой ученые пытались добиться улучшений качеств смородины, а именно увеличений ее в размере, повышения урожая, избавления от ряда заболеваний растения.

В то же время, их задачей было и избавление нового гибрида от колючек крыжовника.​

Компот из йошты

  1. ​На варенье рекомендуется брать полузрелые ягоды (они не развариваются, сохраняя форму).​
  2. ​Запрещено пить чай и кофе – только простую воду. Йошта не только поможет скинуть лишний вес, но и благодаря своим полезным свойствам – улучшить иммунитет.​
  3. ​Завтрак: йошта (100 г), кусочек цельнозернового хлеба с кусочком сыра низкой жирности;​

Вино из йошты

  1. ​Спустя месяц нужно процедить вино, отжать ягоды и выбросить их.​
  2. ​Еще раз перемешайте и оставьте, пока крупицы сахара не растворятся. Поставьте на небольшой огонь и готовьте, пока не загустеет.

​​Не рекомендуется йошта и при проблемах с желудком: колите, язве и других нарушениях.​

  • ​Нормализует работу ЖКТ. Употребление йошты многим дачникам позволяет избавиться от диареи и других расстройств желудка.
  • ​Плоды кустарника можно употреблять в свежем виде. Ягода сладкая, кисло-сладкая или более кислая, зависит от климата и уровня созревания. Можно и перерабатывать ягоды йошты в варенье, морсы, компоты, конфитюры, желе, джем, повидло, прочее.
  • ​Хорошие урожаи йошта дает на почвах, которые окультурены и качественно удобрены​

Йошта для похудения

​Плоды кустарника можно употреблять в свежем виде​

​В прошлом году впервые уродила в небольшем количестве, пару литров. Я посмотрела и поняла что с целью заготовок она от крыжевника дальше отошла. Царское варенье, например, не свариш. Значит надо как смородину.

Замораживать не пробовала. Пересыпала сахаром 1:1 в обьеме, и уварила в джем. С ним пекла рулет из дрожжевого теста — вкусно, чуть необычный вкус. Ещё перекрутила с сахаром, держала в холодильнике. Морсики с него делали.

​для йошты подойдет любой рецепт что и для черноой смородины, например этот:​

  1. ​В обед съешьте плоды и обезжиренный творог (по 200 г);​
    • ​Оставьте на сутки, чтобы вино отстоялось, потом добавьте килограмм сахара.​
    • ​Разложите джем по банкам и закройте крышками.​
    • ​Любителям этих необычных гибридных плодов следует соблюдать меру, иначе может развиться аллергическая реакция. Также, если у вас уже имеется негативная реакция на крыжовник или черную смородину, от употребления ягод йошты лучше воздержаться.​
    • ​При гипертонии будет полезно добавить в рацион ягоды, смешанные с медом.​
  2. ​Ягоды йошты обладают не только замечательным вкусом и свежим ароматом, но и некоторыми лечебными свойствами. Их можно применить при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для улучшения кровообращения и быстрого вывода из организма тяжелых металлов и токсичных веществ.​
    • ​Как и любое другое растение, йошта требует определенного ухода и присмотра. Так, обязательным является мульчирование почвы под кроной кустарника и в районе ствола. Это создаст благоприятный питательный режим в почве, воспрепятствует испарению влаги, росту сорняков, и сократит необходимость в рыхлении грунта. Опытные дачники советуют использовать для мульчи торф или перегной. Под каждый куст йошты требуется до 20 кг мульчи. Удобрение йошты также является обязательной частью программы ухода за кустарником. В первые несколько лет норма удобрений составляет в каждый год: 4-5 килограммов органических удобрений, 20 г сернокислого калия и 30-40 г суперфосфата на каждый квадратный метр произрастания. Начиная с четвертого года 4-6 кг органического удобрения, 24 г сернокислого калия и не более 30 г простого суперфосфата. Подкармливать йошту требуется тем же комплексом удобрений, что и смородину.​
    • ​Ягода сладкая, кисло-сладкая или более кислая, зависит от климата и уровня созревания​
    • ​У нас дома растет два кустика йошты. Когда она полностью созревает, мы её кушаем, варим с неё компот, добавляя в него и другие ягоды.​

Подскажите пожалуйста рецепт варенья из йошты

​На полдник перекусите 200 г ягод;​​Выждите еще месяц и всыпьте в емкость полкилограмма сахара, а через месяц – еще столько же. После этого вино будет готово.​​Промойте и высушите ягоды. Пересыпьте в стерилизованную банку (до середины) и залейте 1 л кипящей воды.

  • ​​В основном из ягоды готовят варенье, компоты или замораживают на зиму. Любители крепких напитков приноровились делать из йошты богатое витаминами домашнее вино.
  • ​​Большое количество фитонцидов в составе плодов самой природой предназначены для борьбы с простудными заболеваниями, микробными инфекциями и очагами воспаления в организме.​​Также, йошта отлично подходит для использования в ландшафтном дизайне, например, для изготовления живой изгороди.
  • Йошту высаживают на расстоянии 40-50 см друг от друга, в линию. Растение также можно включить в состав смешанных бордюров, или же вырастить растения поодиночно, устроив на территории подобие дикого сада.
  • ​​Йошта — это многолетний, высокорослый, раскидной ягодный кустарник​​Итак, начать, видимо, следует с полного описания растения, которое многие уже выращивают на даче, а многие только хотят с ним ознакомиться для посадки на участке. Йошта — это многолетний, высокорослый, раскидной ягодный кустарник. Обладая повышенной силой роста, побеги йошты могут достигать высоты полутора метров.​

​С йошты и смородины делаем варенье. Оно более полезное и ароматное, чем с самой йошты. Ягодки в варенье остаются целыми, если их не перемалывать перед засыпкой сахара. Одно объедение.​

​*2,5 кг смородны​​3. Вода ¾ ст (или 150 мл. )​ ​Ужин: 2 стакана низкопроцентного кефира.​ ​Из-за низкой калорийности и небольшого содержания жиров ее часто добавляют в рацион худеющих – ягодные антоцианы ускоряют обмен веществ и помогают расщеплять жиры в организме.

  • ​ ​Оставьте на 5 минут настояться, после чего слейте воду в другую емкость. Добавьте в нее около 250 г сахара и доведите до кипения.​ ​Измельчите в блендере ягоды до пюреобразного состояния. Добавьте в 2 раза больше сахара.​ ​Йошта пополняет запасы важных микроэлементов в организме за счет своего богатого минерального состава.
  • ​ ​Разнообразные сорта йошты можно использовать по своему личному усмотрению, стоит обратить внимание и на то, какой именно сорт подойдет для выращивания йошты в вашем климате.
  • Далее необходимо будет только купить йошту и высадить ее на территории своего дачного участка, и уже через несколько лет прекрасный кустарник сможет порадовать вас вкусной ягодой и красотой статного куста.​

Что можно приготовить из йошты?

​В обрезке йошты нет ничего сложного. К кустарнику следует применить те же приемы, которые используются при обрезке кустарников смородины и крыжовника.​

​Ягоды йошты полностью созревают в течении 2-3 недель. Масса каждой из них довольно большая, от 3 г до 7 г.​

​Йошта — это гибрид смородины и крыжовника, очень удачно сочетающий в себе лучшие черты обоих родителей. Ягоды очень вкусные, содержат много витаминов, при этом пригодны практически для всех видов переработки. Их можно замораживать, варить варенье, готовить компоты и морсы, использовать для приготовления ягодных вин и настоек.

Свежие и замороженные ягоды хороши для открытых пирогов, цукаты и ягоды из варенья можно добавлять в тесто для коврижек, кексов, пончиков. Замечательны на вкус десерты из йошты с добавлением мороженого или сливок, йогуртов, молока.

Йошта в заготовках и блюдах может использоваться как в чистом виде, так и в составе разнообразных ягодных ассорти.​

Источник: http://0sade.ru/sovety/joshta-recepty.html

Как заготовить ягоды йошты на зиму: рецепты варенья, джема, компота и других сладостей и полезностей

К сожалению, йошта не столь популярна в наших садах, как другие ягодные культуры, однако ее плоды обладают многими полезными веществами и приятным кисло-сладким вкусом. Рецептов заготовки йошты на зиму много, из ее ягод готовят не только традиционные варенье, джем и компот, но и вино.

Сок из йошты

Для приготовления сока нужно взять 1 кг ягод йошты, 1,7 л воды, 4 стакана сахара. Сначала нужно вскипятить 200 мл воды и пропарить в ней ягоды. Когда они станут мягкими, ягодную массу перетирают через сито и смешивают с кипящим сиропом из воды (1,5 л) и сахара. Получившийся сок следует перелить в банки, простерилизовать, закатать, укутать и оставить до остывания.

Компот из йошты

Для приготовления 1 л компота из йошты на зиму без стерилизации понадобится:400 г ягод, 650 мл воды, 120 г сахара. Ягоды необходимо перебрать, помыть и поместить в чистую банку. Воду вскипятить, залить ягоды и пропарить их в течение 10-15 минут, после чего воду следует вылить обратно в кастрюлю и снова вскипятить. Сахар нужно добавить или в воду, или засыпать им ягоды.

  • Кипящий сироп снова выливаем в банку, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем. После остывания банку с компотом помещаем на место хранения.
  • Для приготовления компота со стерилизацией ягоды в банках заливают сахарным сиропом, помещают банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрыла их на три четверти. Опытные хозяйки на дно кастрюли кладут полотенце.
  • Банки с компотом нужно стерилизовать (кипятить) 10 минут и закатать.

Важно! Из ягодного ассорти (йошты, малины, крыжовника, черной и красной смородины) получается не только очень вкусный, но и полезный компот.

Ликер из йошты

Необходимые ингредиенты для ликера: ягоды йошты, 10 листьев вишни или смородины, 1 л водки, 750 г сахара, 1 л воды. Плоды нужно поместить в емкость на 3/4 объема, добавить чистые вишневые или смородиновые листья и залить водкой. Через полтора месяца ликер процеживают, соединяют с сахарным сиропом, наливают в бутылки и закрывают. Ему необходимо настояться несколько месяцев.

Вино из йошты

Для приготовления вина потребуется 3 кг ягоды йошты, 2 кг сахара, 3 л воды. Ягоды нужно измельчить и поместить в бутыль, туда же вливают сахарный сироп и перемешивают.

Жидкость должна находиться в тепле неделю, периодически ее нужно взбалтывать. Потом сок нужно слить в другую емкость, закрыть пробкой с водяным затвором и оставить еще на одну неделю, после чего молодое вино фильтруют и разливают в чистые бутылки.

Ему нужно настояться в погребе несколько месяцев.

Рецепты джемов из йошты

Рецептов джема из йошты есть несколько.

Джем из йошты

Рецепт 1

Для приготовления джема понадобится: 400 г ягод йошты, 350 г сахара, 50 мл воды, лимонный сок.

Ягоды нужно промыть и очистить, поместить их в кастрюлю, добавить воды, довести до кипения и варить 5 минут, чтобы йошта пустила сок. Далее следует перетереть смесь через сито и добавить в пюре сахар в равных частях, то есть примерно 350 г. Затем нужно довести смесь до кипения и варить 20 минут на слабом огне, помешивая и снимая пенку. За 5 минут до готовности добавить чайную ложку лимонного сока и перемешать. Готовый джем разливаем по стерилизованным банкам, переворачиваем их и укутываем до остывания.

Рецепт 2

Для приготовления джема нужно взять 1 кг плодов йошты и 1 кг сахара. Чистые отобранные ягоды смешивают с сахаром и оставляют на ночь. Утром ягодную массу нужно проварить в течение часа, дать остыть и проварить снова несколько раз до полного выкипания сока. Когда джем получит необходимую густую консистенцию, его помещают в банки и закатывают.

Рецепт 3

Нужно взять 1 кг ягод йошты и 2 кг сахара. Подготовленные ягоды нужно размять или перебить, перемешать с сахаром и оставить до его растворения. Уварить джем на слабом огне до густой консистенции, поместить в стерилизованные банки и закатать.

Важно! Сорванные ягоды йошты лучше переработать как можно скорее, чтобы извлечь из плодов максимальную пользу и не утратить ценные вещества.

Джем из йошты с мятой

Для приготовления джема с мятой нужно взять 400 г йошты, 250-300 г сахара, 50 мл воды, лимон и несколько листьев мяты.

Отобранную, очищенную и помытую йошту следует поместить в глубокую миску, добавить воды, довести до кипения и поварить, пока ягода не пустит сок. Затем ягоды нужно протереть через мелкое сито и перемешать с сахаром. Довести смесь до кипения, варить 15 минут, добавить мяту и чайную ложку сока лимона. Поварить джем 5 минут и достать мяту. На выходе получится примерно 400 г джема. Готовый джем разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными кришками. Укутываем банки и держим до полного остывания. Теперь их можно ставить на место постоянного хранения.

Важно! Йошту нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью и склонным к образованию тромбов.

Рецепты варенья из йошты

Самые спелые ягоды рекомендуется использовать для джема, так как варить варенье лучше из полузрелых ягод йошты.

Варенье из йошты

Чтобы приготовить на зиму варенье, понадобится: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара, стакан воды. Йошту нужно перебрать и помыть, из воды и сахара приготовить сироп. Затем ягоды помещают в сироп и проваривают минут 5. После остывания массу проваривают снова, и повторяют процесс еще несколько раз. Готовый продукт можно разливать в банки и закатывать.

Холодное варенье из йошты

Холодное варенье – это перетертые ягоды с сахаром без тепловой обработки. В таком варенье сохраняется максимальное количество полезных веществ, а консервантом является сахар. Для такого варенья нужно взять 1 кг свежих ягод и 2 кг сахара.

Йошту нужно перебрать, очистить от плодоножек и «хвостиков», промыть и высушить.

Далее ягоду измельчают блендером, комбайном или с помощью мясорубки, смешивают с сахаром и оставляют на несколько часов в эмалированной посуде, чтобы сахар растаял.

Позже холодное варенье разливают в остывшие стерилизованные банки и закрывают чистыми сухими капроновыми крышками. Хранят варенье в темном и прохладном месте.

Повидло из йошты

Для повидла необходимо взять 1 кг йошты и 800 г сахара.

Предварительно вымытые ягоды бланшируют несколько минут паром или в кипящей воде до полного размягчения. Затем ягоды йошты горячими протирают через сито.

Полученную массу нужно довести до кипения, добавить 400 г сахара и варить, пока он не растворится (10-15 минут). После этого добавляют остальной сахар и варят до готовности.

Кипящее повидло помещают в сухие стерилизованные банки и закатывают.

Желе из йошты

Для приготовления желе нужно взять 1 кг ягод йошты и 1 кг сахара.

Чистые ягоды следует измельчить с помощью мясорубки или блендера, засыпать сахаром и довести до кипения. Варить массу на слабом огне нужно примерно 15 минут, затем процедить и варить оставшийся сок еще 10 минут. Разлить желе в стерилизованные банки и закатать. Из ягод можно сделать компот или варенье. Если привычные заготовки уже приелись и хочется разнообразия, консервация из йошты поможет внести новую нотку в зимний рацион и пополнит организм ценными веществами.

Источник: https://agronomu.com/bok/1890-podborka-sposobov-zagotovki-yagod-yoshty-na-zimu.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector